Филиппинская кухня: Адобо из куриных бедрышек рецепт на Український Вок Шоп

Замовити дзвінок

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!

З технічних причин телефонний зв'язок тимчасово відключено.
Якщо Вам потрібно залишити нам повідомлення,
скористайтесь формою зворотнього зв'язку.

Филиппинская кухня: Адобо из куриных бедрышек

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

куриные бедрышки с кожей, без кости – 3 шт.,
черный перец горошек - 0,5 ч.л.,
чеснок – 4 зубчика,
лавровый лист – 1 шт.,
светлый соевый соус – 2 ст.л.,
темный соевый соус – 0,5 ч.л. (по желанию, для придания более темного цвета блюду),
белый рисовый уксус – 4 ст.л.

Про рецепт:

Адобо – это одно из самых известных блюд филиппинской кухни. Можно даже сказать, что это не блюдо, а способ приготовления – меняется только основной ингредиент, а приправы и алгоритм приготовления одинаков. Мясо (чаще всего свинину, говядину, курицу, реже другие виды мяса и еще реже – рыбу) готовят в смеси соевого соуса и уксуса с добавлением приправ – чаще всего черного перца горошком, чеснока, лаврового листа. Мясо долго тушат и подают его или с подливкой, в которой оно тушилось, или же без нее («сухим»). Курицу тушат от 3 до 5 часов, свинину и говядину – дольше. Часто после тушения мясо дополнительно зажаривают на гриле или запекают с целью получить хрустящую румяную корочку. После длительного тушения с уксусом мясо получается нежнейшим и очень приятным на вкус. Предлагаем вам рецепт Адобо для семейного ужина. Готовить его очень просто, как раз для домашней кухни.

Это блюдо готовят в глиняном горшочке Шаго. Почему не в воке? Всё просто - при тушении используют много уксуса, и тушить блюдо нужно не менее 3 часов. Использовать для подобных целей вок – верный способ его испортить. Блюда с таким количеством уксуса (и других кислых продуктов типа тамаринда) готовить лучше в горшочке.
Если горшочек покрыт глазурью только изнутри, то для предотвращения появления трещин его необходимо перед каждым использованием вымочить в течение 30-40 минут в горячей воде.
В подходящую емкость налить горячую воду и поместить в нее горшочек Шаго.

Почистить зубчики чеснока и раздавить их.

По истечении времени замачивания горшочка извлечь его из воды и обтереть, чтобы с него не капала вода. Выложить на дно горшочка куриные бедрышки.

Поверх них разложить приправы - черный перец горошек, раздавленный чеснок, лавровый лист.

Затем добавить соевый соус и белый рисовый уксус.

Затем добавить в горшочек воды. Бедрышки и приправы должны быть покрыты водой полностью.

Чеснок может посинеть – такое возможно от контакта с уксусом. Это не страшно.
Поставить горшочек Шаго на плиту на самый маленький огонь. Начать приготовление нужно с очень малого нагрева, постепенно увеличивая температуру по чуть-чуть, через каждые несколько минут. Как и любой глиняный горшочек, Шаго нужно беречь от резких перепадов температур (в том числе и после окончания термообработки) – глина может треснуть.
Поставив горшочек на самый маленький огонь, постепенно увеличить огонь до среднего и довести содержимое горшочка до закипания. Когда оно закипит, уменьшить огонь до минимума и тушить содержимое горшочка на малом огне под крышкой 3-5 часов (не менее трех часов).

Когда бедрышки стушатся, вынуть их из горшочка и разместить на решетке для запекания или гриля. Их нужно запечь в духовке до румяной корочки или же зажарить на гриле с этой же целью. Если будете жарить на гриле – то шкуркой вниз, а если в духовке – то разместить бедрышки на решетке шкуркой вверх. При доведении до румяной корочки время от времени смазывать бедрышки подливкой из горшочка. Перед этим из подливки нужно выбросить все специи, кроме чеснока – его нужно протереть через сито в пюре и вернуть в подливку.

Когда ребрышки зарумянятся, подавать их горячими с рисом и подливкой. Можно посыпать готовые ребрышки колечками зеленого лука и дополнить долькой лайма.

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!