Сопа де Пикадильо – это традиционное блюдо испанской кухни, которое есть во всех латиноамериканских странах и в филиппинской кухне. К слову, в разных регионах его и готовят по-разному. Например, в Коста-Рике это блюдо готовят с обилием овощей, на Кубе кроме овощей еще используют оливки, изюм, томатную пасту и много местных специй. А при подаче на стол еще и заправляют оливковым маслом и белым вином.
В общем, каждая национальная кухня привнесла в это блюдо свои нюансы в соответствии с местными традициями, продуктами и приправами. Где-то это суп, где-то густая похлебка. А на Филиппинах это блюдо скорее можно назвать овощным рагу с мясом. Свое название блюдо получило от испанского слова «picar», что означает «фарш». Основные ингредиенты – это говядина (фарш или мелкие кусочки), томаты, картофель или чайот (мексиканский огурец).
К слову, это овощ весьма древний и был знаком еще инкам и майя, задолго до испанцев. В латиноамериканских вариантах используют оливки, изюм и каперсы. Филиппинский вариант скромнее – в местной версии их не используют.
Сопа де пикадильо (или проще – Пикадильо) на Филиппинах подают с отварным белым рисом и рубленой зеленью (лук и кинза), нередко к блюду подают жареные бананы и яичницу-глазунью или вареные яйца.
Блюдо ароматное, в чудесном томатном бульоне, говядина нежная и сочная, а картофель мягкий. Блюдо очень похоже на любимую у славян тушеную картошку с мясом, но это только внешне. Вкус блюда другой. Непременно стоит попробовать – очень вкусно.