Индокитайская кухня: Жареная лапша с острым омлетом, овощами и мясом рецепт на Український Вок Шоп

Замовити дзвінок

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!

З технічних причин телефонний зв'язок тимчасово відключено.
Якщо Вам потрібно залишити нам повідомлення,
скористайтесь формою зворотнього зв'язку.

Индокитайская кухня: Жареная лапша с острым омлетом, овощами и мясом

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

пшеничная лапша - 2 порции,
жареное куриное мясо (или жареный тофу) – 100 г,
замороженный зеленый горох – 2-3 ст.л.,
белокочанная капуста – 2-3 листа (в зависимости от размеров),
красный репчатый лук – половинка луковицы,
имбирь – 1 кусочек 1 см шириной,
чеснок - 1 зубчик,
растительное масло – 2 ст.л.

Для омлета:
сырое яйцо – 2 шт.,
зеленый перец чили – полстручка,
зеленый лук – 2 стебля,
растительное масло – 1 ч.л.

Для соуса для обжаривания:
кунжутное масло - 1 ч.л.,
светлый соевый соус – 1 ст.л.,
белый рисовый уксус - 1 ст.л.,
острый соус чили (например, Шрирача) - 1 ст.л.

Для сервировки:
зелень кинзы – горстка.

Про рецепт:

Это блюдо из жареной лапши чрезвычайно популярно в качестве горячей еды, которую можно купить готовой с пылу с жару у уличных торговцев едой по всему Индокитаю (Вьетнам, Камбоджа, Таиланд, Лаос, Малайзия и другие страны полуострова). Лапша обжаривается во вкусном соусе с остальными ингредиентами – горошком, капустой, луком, чесноком, имбирем и мясными кубиками (или кубиками из жареного тофу). К лапше также добавляется нарезанный кубиками острый омлет с кусочками зеленого перца чили. Готовое блюдо посыпают ароматной свежей кинзой и подают. Такая лапша очень популярна не только в качестве уличной еды, но и у домашних хозяек, которые готовят это блюдо каждая по-своему, и секреты его приготовления передаются из поколения в поколение. Ценители азиатской вок-лапши могут пополнить этим рецептом свою копилочку.

Разморозить зеленый горошек при комнатной температуре – залить его холодной водой и оставить минут на 15. За это время он оттает и заодно и восстановится от потери влаги при заморозке.

Затем стоит отварить лапшу.
Вскипятить воду, загрузить в нее лапшу и варить до готовности в соответствии с рекомендациями производителя лапши на упаковке.

Готовую лапшу откинуть на сито и ополоснуть проточной водой от крахмала. Оставить на некоторое время на сите, чтобы с нее стекла вода.

Теперь можно заняться приготовлением омлета. К слову, в вегетарианской версии этого блюда омлет не нужен.
Ополоснуть зеленый лук, стряхнуть с него воду и нарезать тонкими колечками (и белую, и зеленую части стебля лука).

Помыть стручок зеленого чили, отрезать сколько нужно. Разрезать отрезок вдоль и удалить белые перегородки и семена. Саму мякоть нарезать мелкими кубиками.

В плошку выпустить куриные яйца и слегка взболтать, чтобы получилась яичная болтушка.

В плошку с яичной болтушкой добавить зеленый лук и зеленый чили.

Перемешать болтушку с луком и чили.

В воке с плоским дном или сковороде на среднем огне разогреть растительное масло, перелить в вок яичную массу.

Обжарить яичницу до готовности (можно прикрыть вок крышкой). Готовую яичницу переложить на тарелку и оставить остывать.

В мисочке или пиале приготовить соус для обжаривания. Отмерить нужное количество необходимых ингредиентов - кунжутное масло, светлый соевый соус, белый рисовый уксус и острый соус чили (например, Шрирача).

Перемешать содержимое пиалы, чтобы ингредиенты равномерно смешались. Соус готов.

Кусочек имбиря очистить от шкурки и натереть на мелкой телке. Чеснок очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.

Красный репчатый лук разрезать пополам вдоль. Одну половинку очистить от шелухи, а затем нарезать полукольцами и разобрать на слои.

У листиков капусты удалить толстые прожилки, затем сложить листики стопочкой и нарезать тонкой соломкой.

Жареное куриное мясо (для вегетарианцев - тофу) нарезать небольшими кубиками, буквально 1х1 см.

Остывшую яичницу нарезать полосками, примерно 1 см шириной, а затем полоски нарезать отрезками, также в 1 см. Получатся кубики, примерно соразмерные кусочкам курицы (или тофу).

В воке на среднем огне разогреть растительное масло и обжарить на нем красный лук и чеснок, жарить до чесночного аромата.

Добавить в вок капусту и имбирь, перемешать содержимое вока и продолжать жарить, периодически помешивая, до смягчения капусты. Примерно 1-2 минуты.

Добавить в вок зеленый горошек (предварительно слив с него воду), куриное мясо (или тофу) и соус для обжаривания.

Перемешать содержимое вока, чтобы соус покрыл все ингредиенты.

Добавить в вок вареную лапшу и кусочки яичницы (в вегетарианской версии этот компонент не нужен).

Аккуратно перемешать содержимое вока и продолжать готовить дальше, периодически помешивая, до прогрева лапши.

Готовое блюдо сервировать в порционные тарелки или пиалы. Поверх горки лапши можно покрошить нарубленной зелени кинзы. Подавать горячим.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!