Индонезийская кухня – это одна из весьма интересных кухонь Юго-Восточной Азии. Индонезия - крупнейшее государство региона ЮВА, и абсолютное большинство населения (более 88%) исповедует ислам. Кухня Индонезии испытала на себе влияние китайской, арабской, индийской и европейской кухонь. Рыба, морепродукты и курятина значительно преобладают над мясом в индонезийской кухне.
Этот суп – очень простое индонезийское блюдо. Основной ингредиент в нем – нежные рыбные фрикадельки. Для контраста текстур продуктов в суп добавляют хрустящие маринованные овощи. Часто его дополняют плоской рисовой лапшой. В ресторанах такая лапша будет непременно свежей, собственного приготовления, что делает ее особенно вкусной.
При приготовлении этого супа лучше использовать маринованные овощи, купленные в магазинах азиатских продуктов – они, как правило, кисло-острые, а не сладковатые, как отечественная квашеная капуста. Либо можно приготовить соленые или маринованные овощи по азиатским рецептам, они, как правило, несложные.
Поскольку главный ингредиент этого блюда – это рыбные шарики, то мы рекомендуем не полениться и потратить немного времени, чтобы приготовить их самостоятельно. Для этого нужно взять 200 г филе белой морской рыбы, измельчить его в фарш, добавить в фарш 0,5 ч.л. кукурузного крахмала, 1 ст.л. кулинарного рисового вина, щепотку соли и перца и пару щепоток сахара. Хорошо перемешать фарш с приправами, добавить в него 3-4 ст.л. воды, настоянной на имбире и зеленом луке, снова перемешать фарш и охладить его в холодильнике. После этого из фарша слепить небольшие фрикадельки (около 3 см в диаметре) и использовать их для приготовления супа. Оставшиеся фрикадельки можно использовать для приготовления других блюд или заморозить до следующего раза. А чтобы получить ароматный пряный настой, который добавляют в рыбный фарш для ароматизации и придания ему сочности, нужно залить половиной чашки крутого кипятка пару ломтиков свежего корня имбиря и белую часть стрелки зеленого лука, нарезанной колечками, и дать немного настояться.