Может показаться странным, но на основе бычьих хвостов в китайской кухне есть довольно большое количество блюд, и все они достойны внимания гурманов. Отрезок хвоста – это крупная кость с мясом, а китайцы очень любят обгладывать мясо. Суп из бычьих хвостов по традиционному китайскому рецепту известен и за пределами Поднебесной, но не менее интересны и вкусны тушеные блюда, как, например, это сычуаньское блюдо - бычьи хвосты, тушеные в соевом соусе и пряностях. Блюдо очень сытное благодаря картофелю и дайкону. Хрустящие черные древесные грибы очень украшают это угощение. Не обошлось здесь и без «души сычуаньской кухни» - острой бобовой пасты Pixian douban, именно она придает тушеным продуктам острую нотку. При обжарке лук, имбирь, чеснок и острая бобовая паста издают изумительные ароматы. К ним добавляются измельченные помидоры, соевый соус, соль и сахар, а также бульон, в котором заранее были отварены бычьи хвосты. Затем закладываются сами хвосты, картофель, дайкон и грибы. Блюдо тушится до готовности и обогащается ароматами и вкусами ингредиентов. Горячая порция дополняется ароматной свеженарубленной кинзой. Такие угощения в Китае подают в холодные времена года. Остро-пряные тушеные блюда – основная часть меню зимой.