Наиболее популярная лапша в холодных закусках и салатах китайской кухни – это фунчоза, тонкая «стеклянная» лапша из различных видов крахмала. У нее есть интересная особенность – после варки она становится прозрачной, при этом упругой и эластичной, украшая своим эстетичным видом блюда и радуя приятной текстурой едоков. В России лапша фунчоза в последнее время стала известна очень широко, и даже те, кто знаком с азиатской кухней лишь поверхностно, скорее всего слышали или пробовали фунчозу. Благодаря своим кулинарным свойствам фунчоза – очень распространенный ингредиент в салатах, вок-блюдах, супах. И готовить ее очень быстро – пару минут. Некоторые рецепты предусматривают двадцатиминутное замачивание ее в холодной воде, а затем минутную варку, но в рецепте, который предлагаем вам мы, ее достаточно лишь подержать в кипятке короткое время без предварительного замачивания, чтобы осталась легкая хрусткость. Блюдо очень красивое и вкусное, достойно праздничного стола. Этот салат очень сытный, одна его порция – это полноценный обед. Куриное мясо, фунчоза, ростки сои выкладываются слоями и украшаются колечками свежего перца чили и кинзой. Салат сдабривается заправкой на основе чеснока, черного рисового уксуса, соевого соуса, сахара, ароматного кунжутного масла и традиционного красного чили-масла Хун Ю. Дать немного настояться – и вкусное блюдо готово.