(094) 711-71-66 (096) 256-01-60
Вход в WOK club      Регистрация →            
Ваш е-мейл:


Пароль:


ВХОД     Забыли пароль?
Вок Шоп Украинский Wok Shop
Рецепты
Видео
Статьи
Форум

Китайская кухня: Деликатесные креветочные фрикадельки

Рейтинг WOK сlub: оцените первым! (зарегистрируйтесь для голосования) оценок:0



  • сыромороженые креветки - 500 г,
  • свиной фарш – 1 кг,
  • брокколи – менее половины вилка,
  • смесь воды и кукурузного крахмала – 1 ст.л.,
  • яйцо – 1 шт.,
  • соль – 1 ст.л.,
  • зеленый лук – 1 стебель,
  • кукурузный крахмал – 3 ст.л.,
  • приправа Вэйцзин (глютамат натрия) – 0,5 ч.л. (по желанию),
  • имбирь – 1 кусочек,
  • белый перец – 0,5 ст.л.,
  • растительное масло – по необходимости,
  • вода – по необходимости.

О рецепте:
Этот рецепт – для любителей сочных мясных шариков и ценителей морепродуктов. Нежные мягкие фрикадельки со вкусом креветок будут оценены по достоинству. Готовить такие фрикадельки просто. Соус приятного изумрудного цвета, украшающий фрикадельки, - это пюре из брокколи, его нежный вкус идеально дополняет фрикадельки. Кстати, такое блюдо готовят на китайский Новый год – на праздничном столе фрикадельки всегда на особом положении, так как круглые мясные шарики символизируют единение и удачу.
Фарш для этих фрикаделек готовится из креветок и свинины. Для связности добавляют яйцо. Фарш дополняют традиционными китайскими приправами – имбирем, луком, перцем. Такой базовый рецепт фрикаделек подойдет для использования их как основы и для других блюд. Например, с ними можно приготовить очень вкусный суп – как минимум, залить горячим куриным бульоном и посыпать свежей кинзой или колечками зеленого лука, также можно добавить лапшу, грибы и овощи. Если вы ценитель китайского самовара Хого, то очень рекомендуем вам эти фрикадельки в качестве мясного ингредиента, их вкус куда более богатый, чем стандартные фрикадельки из свинины с овощами, и они очень украсят собой ваш Хого.
На заметку - полезный совет, который пригодится вам, когда вы будете чистить креветки для фарша. Креветочные панцири в азиатской кухне используются для приготовления домашнего красного креветочного масла. Креветочные панцири и очистки обжариваются в масле с приправами (минимальный набор - имбирь, лук, чеснок), затем масло пару дней настаивается и после – процеживается. Ароматное масло используют для заправки салатов, а также на нем жарят рыбу и морепродукты. Для того чтобы приберечь на будущее креветочные панцири, их можно сложить в пакетик и убрать в морозилку.


1
Очистить креветки от панциря. Панцири можно убрать в пакетик и заморозить, чтобы затем использовать их для приготовления домашнего красного креветочного масла.

Измельчить ножом креветки в фарш.
Измельчить ножом очищенный имбирь и белую часть стрелки зеленого лука.
2
Сложить вместе креветочный фарш и свиной. Добавить яйцо, кукурузный крахмал, имбирь, лук, соль, глютамат натрия (по желанию) и перец.
3
Перемешать фарш до однородности.
4
Сформировать круглые фрикадельки диаметром примерно 3,5 см.
5
Подготовить пару ломтиков имбиря и белую часть стрелки зеленого лука.
6
Налить в вок воду, положить в нее ломтики имбиря и белую часть лука, вскипятить воду и слегка подсолить.
7
Загрузить в воду фрикадельки.
8
Варить до их всплытия, после всплытия варить еще 4-5 минут.
9
Шумовкой извлечь из вока фрикадельки.
10
Переложить на тарелку.
11
Отделить от вилка с капустой брокколи половину соцветий и пюрировать их в блендере.
12
Получится такая масса из брокколи.
13
Затем добавить немного воды или процеженного бульона из-под фрикаделек в таком количестве, чтобы получившаяся масса имела консистенцию жидкого соуса.
14
В маленькой кастрюльке вскипятить чуть-чуть воды, добавить туда брокколевое пюре. Если нужно - разбавить кипятком до нужной кондиции.
15
Довести до закипания, посолить по вкусу и добавить 1 столовую ложку раствора - кукурузный крахмал, смешанный с водой. Чтобы сделать такой раствор, нужно смешать в чашке 2 ст.л. воды и 1 ч.л. кукурузного крахмала.
Перемешать содержимое и снять кастрюлю с огня.
16
Теперь - сервировка. По количеству фрикаделек нарезать тонкие колечки огурца.
17
Разложить колечки огурца на сервировочной тарелке.
18
На кружочки огурца положить фрикадельки.
19
Аккуратно полить фрикадельки зеленым соусом. Сразу подавать.

Будьте здоровы!

Автор:


Добавить комментарий
Возникли вопросы? Хочется обсудить?
Оставьте свой отзыв прямо сейчас! Можно без регистрации!!!

Представьтесь:

Сколько букв в слове "вок":


Правила форума
1. Сообщения и темы форума должны соответствовать теме сайта.
2. Комментарии должен соответствовать теме страницы на которой он размещается.
3. Просим вопросы связанные с актуальными заказами, возвратами, или гарантийными обязательствами задавать через форму связи в разделе Контакты.
4. Запрещены ругань, брань, и неуважение к другим авторам сообщений, комментариев и тем форума.
5. Запрещено обсуждение или упоминание любых политических, расовых, и языковых тем.
6. Запрещены размещение ссылок на страницы в сети и прямые или не прямые упоминания мест и/или интернет ресурсов, где осуществляется продажа товаров, конструктивно и/или по назначению подобных товарам нашего интрнет-магазина.
7. Запрещено обсуждение: цен; товаров, которых нет у нас в продаже.
8. Администрация оставляет за собой право корректировать, скрывать, или удалять сообщения содержащие в себе нарушение настоящих правил.
(Просимо використовувати російську мову. Чому? )

Форум нашого сайту, і будь-які коментарі є спільними для українського www.wokshop.com.ua та російського www.wok-shop.ru. Так, нас, любителів вок, стає набагато більше!
Давайте створювати міжнародне співтовариство!

Комментарий будет опубликован после проверки модератором!





   Добавьте свой рецепт!

11.11.2018 - Статья
06.11.2018 - Новый товар
06.11.2018 - Новый товар
06.11.2018 - Новый товар
02.11.2018 - Новый товар
16.10.2018 - Рецепт
13.10.2018 - Рецепт
26.09.2018 - Рецепт
20.09.2018 - Новый товар
20.09.2018 - Новый товар
18.09.2018 - Рецепт

Политика конфиденциальности и обработки персональных данных
2012-2018 Украинский Вок Шоп www.wokshop.com.ua Традиционная китайская посуда, вок киев, днепропетровск, донецк, львов, харьков, Ashburn US.
Все права на материалы, находящиеся на данном сайте, охраняются согласно действующему законодательству Украины.
При любом использовании материалов, размещенных на данном сайте, активная ссылка на источник обязательна.

Украинский Wok-Shop at Google Plus