![]() |
||||||||||||||||||||||||||
![]() |
![]() |
![]() |
||||||||||||||||||||||||
Рецепты |
![]() |
|||||||||||||||||||||||||
Видео Статьи Форум |
![]() |
![]() |
||||||||||||||||||||||||
COVID-19: мы продолжаем работу в обычном режиме, кроме:
шоурум и пункты самовывоза ЗАКРЫТЫ, доставка только через НОВА ПОШТА. Берегите себя! Китайская кухня: Тушеные с дайконом бараньи ребрышки
![]() О рецепте:
В Китае большое значение уделяют сезонности блюд. Поэтому горячие блюда из баранины почти всегда можно встретить в меню в холодные времена года. Отведать тушеной баранины – это отличный способ согреться в студеную погоду. Тушеные с дайконом бараньи ребрышки – это блюдо северной китайской кухни, разнообразные блюда из баранины очень популярны на севере Поднебесной, от шашлычков до супов и баранины в горшочке, со вкусами блюд от острых до сладких, есть даже так называемая «медовая баранина» в сладком соусе. Но больше всего на основе баранины востребованы острые и солоноватые блюда. Вкус бульона, в котором будут тушиться ребрышки и редька, обогащается, помимо характерного вкуса баранины, целой гаммой приправ – кулинарным рисовым Шаосинским вином, имбирем, зеленым луком, бадьяном, сушеной цитрусовой корочкой, сушеными китайскими финиками, а также тремя видами перцев – черным горошком, чили и сычуаньским. Также в блюдо добавляют соевый соус, а горячую порцию сдабривают свежей ароматной зеленью – кинзой или зеленым луком. Кусочки дайкона получаются мягкими, но крепкими, а бараньи ребрышки – очень нежными. Само блюдо сытное, но при этом легкое, пряное и остренькое – то, что нужно, когда за окном холода.
1 Острым ножом разделить бараньи ребрышки на небольшие кусочки.2 Вскипятить воду в подходящей кастрюле. Опустить в кипящую воду ребрышки и бланшировать их 1-2 минуты. Затем вынуть их шумовкой из кастрюли и переложить на тарелку. Бульон слить.3 Подготовить ломтики имбиря, сушеные китайские финики унаби, сухую апельсиновую корочку, стрелки зеленого лука и пряности: бадьян, сычуаньский перец, перец чили, перец черный горошек. Сложить пряности в марлевый мешочек или кулинарный контейнер.4 Почистить дайкон и нарезать некрупными ломтиками.5 В кастрюлю или вок сложить бараньи ребрышки и залить холодной водой. Воды нужно рассчитать столько, чтобы в конце варки ребрышки и редька дайкон были покрыты водой.
Опустить в воду марлевый мешочек или кулинарный контейнер с пряностями. Добавить имбирь, унаби, зеленый лук, апельсиновую корочку и кулинарное рисовое Шаосинское вино. Дать закипеть воде, уменьшить огонь до среднего и варить бараньи ребрышки 30 минут. 6 Добавить соевый соус и дайкон, дать закипеть жидкости и варить еще 30 минут.7 Добавить ягоды годжи, снять кастрюлю (или вок) с огня, положить порцию ребрышек и дайкона в сервировочную пиалу, залить бульоном и добавить горсть зелени кинзы (по желанию) или нарезанный колечками зеленый лук. Приятного аппетита!Будьте здоровы! Автор: Рецепты от wokshop.com.ua ![]() |
![]() |
|
![]() |
|||||||||||||||||||||||
![]() |
||||||||||||||||||||||||||
|
![]() |
|||||||||||||||||||||||||
![]() |
||||||||||||||||||||||||||
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Добавить комментарий
Возникли вопросы? Хочется обсудить?
Оставьте свой отзыв прямо сейчас! Можно без регистрации!!!