В Китае большое значение уделяют сезонности блюд. Поэтому горячие блюда из баранины почти всегда можно встретить в меню в холодные времена года. Отведать тушеной баранины – это отличный способ согреться в студеную погоду. Тушеные с дайконом бараньи ребрышки – это блюдо северной китайской кухни, разнообразные блюда из баранины очень популярны на севере Поднебесной, от шашлычков до супов и баранины в горшочке, со вкусами блюд от острых до сладких, есть даже так называемая «медовая баранина» в сладком соусе. Но больше всего на основе баранины востребованы острые и солоноватые блюда. Вкус бульона, в котором будут тушиться ребрышки и редька, обогащается, помимо характерного вкуса баранины, целой гаммой приправ – кулинарным рисовым Шаосинским вином, имбирем, зеленым луком, бадьяном, сушеной цитрусовой корочкой, сушеными китайскими финиками, а также тремя видами перцев – черным горошком, чили и сычуаньским. Также в блюдо добавляют соевый соус, а горячую порцию сдабривают свежей ароматной зеленью – кинзой или зеленым луком. Кусочки дайкона получаются мягкими, но крепкими, а бараньи ребрышки – очень нежными. Само блюдо сытное, но при этом легкое, пряное и остренькое – то, что нужно, когда за окном холода.