Фрикадельки в китайской кухне символизируют воссоединение семьи. И благодаря такому важному символическому значению блюда на основе фрикаделек всегда присутствуют на праздничном столе, и особенно – на Новый год. Дважды приготовленные фрикадельки в ароматном соусе – это очень вкусное блюдо, которое обязательно стоит попробовать. В фарш для фрикаделек добавляется большое количество ароматных приправ. Каждая фрикаделька содержит внутри «сюрприз» - перепелиное яичко. В Китае существует способ приготовления блюд, который называется «дважды приготовленный» - это означает, что продукты были подвергнуты термообработке двумя разными способами. В этом рецепте фрикадельки сначала обжариваются во фритюре, а потом варятся в ароматном бульоне с 13 приправами. Количество приправ может быть и куда больше – 20 и выше. Такие бульоны после варки в них продуктов не выливают – их сохраняют для будущих рецептов (нужно процедить и заморозить). Даже простейшие продукты, отваренные в таком бульоне, приобретают богатый насыщенный вкус и аппетитный аромат с типично «китайскими нотками». К слову, в китайской кухне есть блюда по более трудоемкой и интересной технологии – «трижды приготовленные».