Китайская кухня: Холодная закуска из курицы в остром соусе рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57 (096) 256-01-60

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!

Китайская кухня: Холодная закуска из курицы в остром соусе

Рейтинг WOK сlub: кулінарний шедевр! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:1

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

филе куриного бедра - 2 шт.,
имбирь - 2-3 тонких ломтика,
зеленый лук (только белая часть) - 2-3 шт.

Для маринада:
кулинарное рисовое Шаосинское вино - 1 ст.л.,
молотый белый перец -1/4 ч.л.,
соль – 0,5 ч.л.

Для острого соуса-заправки:
светлый соевый соус – 2 ст.л.,
рисовый белый уксус - 2 ч.л.,
мед (можно заменить сахаром) - 2 ч.л.,
острая бобовая паста Тобадзян - 1 ст.л.,
куриный бульон (или вода) -1 ст.л.

Для сервировки:
помидор (средний) – 1 шт.,
огурец (небольшой) – 1 шт.,
зеленый лук – 1 стебель,
зелень кинзы – 2 кустика.

Про рецепт:

Очень сочное и нежное мясо куриных бедрышек, сначала замаринованное в кулинарном Шаосинском рисовом вине и белом перце с солью, а затем приготовленное в пароварке со свежим корнем имбиря и зеленым луком. Ароматному мясу дают остыть, нарезают ломтиками и подают как холодную закуску, заправив острым соусом и украсив свежей зеленью кинзы или зеленого лука. Соус очень приятный на вкус – чуть солоноватый, острый, с нотками сладости и кислинки. Отлично сочетается с куриным мясом. Закуску сервируют с ломтиками свежих овощей – например, помидоров, огурцов. Такое угощение замечательно дополнит собой как семейный обед, так и праздничную трапезу для гостей.

Куриное филе ополоснуть и удалить остатки хрящиков.

Переложить подготовленное куриное мясо в емкость для маринования. Добавить рисовое вино, молотый черный перец и соль.

«Искупать» куриное мясо в маринаде, чтобы соль растворилась и мясо покрылось маринадом со всех сторон. Наколоть вилкой с обеих сторон мясо, чтобы маринад проник глубже. Накрыть емкость пищевой пленкой и убрать мариноваться в холодильник на 10-15 минут.

Отделить от стеблей зеленого лука белые стебли и отрезать от корня имбиря три тонких ломтика.

Переложить куриное филе вместе с маринадом в тарелку с высокими бортиками. Поверх распределить ломтики имбиря и отрезки стеблей лука. Поставить тарелку с мясом в лукошко бамбуковой пароварки.

Подготовить к работе пароварку.
Поставить лукошко с тарелкой на вок с кипящей водой, накрыть лукошко крышкой и готовить курицу на пару 7-8 минут. По истечении времени выключить нагрев под воком. Снять с лукошка крышку, аккуратно вынуть тарелку с курицей из пароварки и дать остыть мясу.

А пока курица готовится и остывает, можно приготовить острый соус. В подходящую мисочку или пиалу отмерить в нужных количествах необходимые ингредиенты - светлый соевый соус, рисовый белый уксус, мед (или сахар), острую бобовую пасту Тобадзян и куриный бульон (или воду).

Перемешать содержимое емкости до растворения сахара.

Помидор и огурец нарезать тонкими кружками. Эти ингредиенты - для сервировки готовой острой курицы. Сочные овощи с нейтральным вкусом - самое оно для такой закуски.

У кустиков кинзы удалить корешки и нарезать зелень вместе со стебельками не очень мелко. Стебель зеленого лука нарезать тонкими кружками.

Остывшую курицу нарезать на небольшие кусочки, удобные для еды палочками.

Ну и осталось только собрать ингредиенты блюда в сервировочной тарелке.
Начнем снизу – по периметру сервировочной тарелки с небольшими бортиками разложить кружки помидора и огурца. Контраст цветов в китайских блюдах весьма приветствуется.

В середину блюда выложить горкой кусочки вареной курицы.

Посыпать горку курицы рубленой зеленью (лук и кинза) и щедро полить приготовленным острым соусом.
Это блюдо можно подавать к столу сразу или предварительно охладить в холодильнике минут 10-15. Отличная согревающая закуска.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!