Китайская кухня: Кунжутная лапша с брокколи рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57 (096) 256-01-60

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!

Китайская кухня: Кунжутная лапша с брокколи

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

филе куриной грудки – 1 шт. (примерно 300 г),
лапша удон или рамен – 200 г,
мини пак-чой – 4 шт. (или несколько листов салата романо),
свежая капуста брокколи – 150 г,
репчатый лук – 100 г.

Для маринада:
кулинарное рисовое Шаосинское вино – 1 ст.л.,
кукурузный крахмал – 1 ч.л.,
черный молотый перец – по вкусу,
соль – по вкусу.

Для карамели:
сахар-песок – 1 ст.л.,
растительное масло – по необходимости.

Для соуса:
кунжутная паста – 2 ст.л.,
соевый майонез – 2 ст.л.,
светлый соевый соус – 2 ст.л.,
мед – 1 ст.л.,
кунжутное масло – 1 ст.л.,
белый рисовый уксус – 1 ст.л.,
сухой куриный бульон в гранулах – 1 ч.л.,
острый соус шрирача – 1 ст.л.,
мелко рубленный чеснок – 1 ч.л.,
белый кунжут – 1 ст.л.,
соль – по вкусу.

Про рецепт:

Сытная и питательная кунжутная лапша с брокколи – замечательный вариант семейного обеда в азиатском стиле. Классическое блюдо стир-фрай – лапша обжаривается в воке с мясом и овощами с добавлением соуса. Но есть два любопытных момента – соус и карамель. Соус для этого блюда готовится на основе кунжутной пасты, соевого соуса, меда, кунжутного масла, рисового уксуса, острого соуса шрирача, чеснока и кунжута. Несмотря на наличие в нем острых и сладких компонентов, его вкус хорошо сбалансирован, с ярко выраженными нотками кунжута, соленый и слегка сладковатый. Карамель в этом блюде используется для предварительного обжаривания в ней кусочков куриного филе. Блюдо получается очень сытным и вкусным, классический образец домашней китайской кухни.
Кстати, кунжутная паста, на основе которой готовится соус, - это один из традиционных ингредиентов китайской кухни. На китайском языке она называется Ма Цзян (麻酱). Она состоит из перемолотых в пасту необжаренных семян кунжута, иногда к ней добавляют арахисовое масло для усиления аромата. Ее часто используют как компонент составных соусов для вок-блюд, для салатных заправок, а также соусов для обмакивания. Соус на ее основе обязательно стоит на столе во время трапезы, душой которой является китайский самовар хого.

Нарезать куриное филе на тонкие ломтики. Мясо удобно нарезать, когда оно слегка подморожено.

Поместить куриное филе в емкость для маринования. Добавить черный молотый перец, соль, кукурузный крахмал и кулинарное рисовое Шаосинское вино.

Всё перемешать, накрыть и поставить в холодильник мариноваться. Время маринования – 15 минут.

Отварить лапшу в кипящей воде 3-4 минуты (или как написано на упаковке).

Откинуть лапшу на дуршлаг или сито. Промыть проточной водой, чтобы смыть излишки крахмала. Оставить лапшу в дуршлаге, чтобы с нее стекла лишняя вода.

Затем мелко нарубить чеснок.

Мясо маринуется, лапша отварена. Теперь нужно приготовить соус для обжаривания. Смешать кунжутную пасту, соевый майонез, соевый соус, мед, кунжутное масло, белый рисовый уксус, сухой куриный бульон в гранулах («куриный порошок»), соус шрирача, чеснок, кунжут и соль.

Хорошо перемешать.

Разрезать соцветия брокколи на небольшие части такого размера, чтобы их было удобно кушать палочками.

Луковицу почистить и нарезать дольками, как мандарин. Затем дольки нужно разобрать на слои.
Листья салата романо нарезать небольшими отрезками.

Отрезки листьев салата романо ошпарить кипятком. Ополоснуть холодной водой и слегка отжать.

Брокколи бланшировать в кипящей подсоленной воде 1 минуту.

Затем откинуть на сито и обдать холодной водой. Бланширование размягчит овощ, а холодная вода позволит сохранить его яркий изумрудный цвет.
Дать стечь воде с капусты.

Теперь нужно приготовить карамель. Разогреть в воке на среднем огне немного растительного масла, добавить сахар и, помешивая, дать ему растопиться, пока он не станет карамельного цвета. Не допускать пригорания.

Добавить в карамель кусочки куриного филе и обжарить его со всех сторон.

Добавить лук и продолжать жарить, пока лук не станет мягким.

Затем добавить в вок лапшу.

Перемешать содержимое вока и немного обжарить, помешивая, до прогрева лапши.

Затем добавить соус.

Снова всё перемешать. Соус быстро прогреется.

Добавить в вок брокколи и листья салата. Перемешать содержимое вока, накрыть крышкой и выключить огонь под воком. Оставить блюдо под крышкой на 5 минут.

Блюдо готово. Оно вкусно горячим. Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!