(091) 481-81-57
Вхід до WOK клубу      Реєстрація →            
Ваша електронна адреса:


пароль:


ВХІД     Забули пароль?
Вок Шоп Український Wok Shop
Рецепти
Відео
Статті
Форум
Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Китайская кухня: Куриная соломка с грибами и овощами в соусе с чесноком

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0



  • куриное филе (без кожи и косточек) – 300 г,
  • сушеные стручки красного чили – 12 шт.,
  • имбирь – 1 ломтик,
  • чеснок – 3 зубчика,
  • побег зимнего бамбука – 1 шт.,
  • сушеные грибы муэр – 3 шт.,
  • красный сладкий перец – половинка,
  • зеленый лук – 1 стебель,
  • соль – 0,25 ч.л.,
  • чили-масло (по желанию) - 2 ч.л.,
  • растительное масло - 2 ст.л.

  • Для маринада:
  • кукурузный крахмал - 1 ч.л.,
  • растительное масло - 1 ч.л.,
  • соль – щепотка.

  • Для соуса:
  • светлый соевый соус - 1 ст.л.,
  • белый рисовый уксус - 1 ст.л.,
  • кулинарное рисовое Шаосинское вино - 1 ст.л.,
  • сахар - 1 ст.л.,
  • куриный бульон (или вода) - 180 мл.

  • Для суспензии для сгущения соуса:
  • кукурузный крахмал - 2 ст.л.,
  • вода - 2 ст.л.

Про рецепт:
Это замечательный домашний рецепт одного из вариантов сычуаньского стир-фрая, которые очень популярны в китайских ресторанчиках, а также с собой на вынос. В Китае это блюдо готовят почти всегда со свининой, а этот рецепт – одна из его вариаций, которая готовится с куриным мясом. Причем куриное мясо приготовлено так, что очень похоже на свинину - и по виду, и по вкусу.
Несмотря на наличие в блюде внушительного количества сушеных стручков чили, а также чеснока, блюдо совсем не острое. Остринка едва уловимая, очень легкая. Вкус блюда больше солоновато-сладкий. В ингредиентах указано чили-масло с отметкой «по желанию» - это как раз для тех, кто любит блюда «с огоньком». Его добавлять не обязательно. Вкус блюда замечательно дополнит традиционный китайский гарнир - отварной длиннозерный пресный рис.
Если вы не знакомы с китайской кухней, рекомендуем начать знакомство с подобных блюд стир-фрай. Готовить несложно, а ингредиенты доступны. И результат приятно порадует.


1
Предварительно замочить на 30 минут в теплой воде сушеные грибы муэр.

Подмороженное (для удобства нарезки) филе куриной грудки нарезать острым ножом сначала на тонкие ломтики, а затем ломтики нарезать полосками. Получится тонкая соломка.
2
Переложить куриную соломку в емкость для маринования. Добавить кукурузный крахмал, растительное масло и соль.
3
Перемешать содержимое емкости, чтобы мясная соломка покрылась маринадом, отставить пока в сторону примерно на 10-15 минут.
4
В плошку или пиалу отмерить нужное количество ингредиентов: светлый соевый соус, белый рисовый уксус, кулинарное рисовое Шаосинское вино, сахар и куриный бульон (или воду).
5
Перемешать содержимое пиалы до растворения сахара и пока отставить емкость в сторону.
6
Промыть от маринада росток бамбука, нарезать его на отрезки примерно по 5 см, а затем нарезать отрезки тонкими ломтиками. Если побег бамбука по диаметру позволяет – то стоит нарезать ломтики на полоски.
7
Половинку сладкого перца подготовить – удалить плодоножку, перегородки и семена, затем нарезать соломкой.
8
Чеснок и имбирь очистить от шкурки и шелухи. Затем нарезать сначала ломтиками, а затем ломтики соломкой.
9
Вскипятить в удобной емкости (например, в воке) достаточное количество воды и отварить в ней до готовности куриную лапшу-соломку. Воду стоит немного подсолить, а куриную «лапшу» во время варки все время ворошить. Варить буквально 2-3 минуты.
10
Готовую куриную «лапшу» откинуть на сито и ополоснуть проточной водой, чтобы смыть накипь.
К слову, приготовленное подобным способом куриное мясо больше похоже на свинину.
Как вариант, можно куриную «лапшу» не варить, а обжарить, но тогда останутся белые крошки от маринада. Правда, в этом случае куриное мясо будет сочнее, чем вареное.
11
Тем временем грибы муэр восстановились (отмокли) и значительно увеличились в размерах.
12
Слить с грибов воду, аккуратно отжать их от влаги. Удалить плотные утолщения.
13
Нарезать грибы тонкой соломкой.
14
Зеленый лук помыть, стряхнуть воду. Отделить белый стебель и оставить только зелень.
Зелень лука нарезать отрезками примерно по 5 см длиной.
15
В плошке или пиале приготовить суспензию - смешать кукурузный крахмал и воду. Перед использованием суспензии ее необходимо будет снова перемешать, чтобы поднять со дна выпавший в осадок крахмал.
16
В воке на среднем огне разогреть растительное масло, добавить чеснок, имбирь и сушеный чили. Очень быстро обжарить, постоянно помешивая, содержимое вока, буквально 30-60 секунд.
17
Добавить в вок куриную соломку и перемешать содержимое вока, чтобы мясо покрылось ароматным маслом.
18
Добавить вок бамбук, грибы муэр и сладкий перец.
19
Перемешать содержимое вока.
20
Добавить в вок соус для обжаривания, довести его до кипения и готовить, помешивая, около 2 минут.
21
Добавить в вок предварительно размешанную суспензию и перемешать содержимое вока. Готовить до сгущения соуса, постоянно помешивая содержимое вока.
22
Выключить огонь под воком. Добавить в вок зеленый лук и всё перемешать.
23
Блюдо готово. Можно сервировать. Это блюдо подают или с гарниром из отварного (парового) риса как самостоятельное блюдо, или составе полноценного обеда.

Будьте здорові!

Автор:


<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":


Правила форуму
1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.
Коментар буде опублікований після перевірки модератором!




   Додайте свій рецепт!

04.03.2026 - Новина
16.02.2026 - Новий товар
16.12.2025 - Новина
07.01.2025 - Новий товар
22.11.2023 - Новина
25.11.2022 - Новий товар
11.04.2022 - Новина
27.12.2021 - Новина
10.12.2021 - Новина
22.11.2021 - Новина

Політика конфіденційності та обробки персональних даних     Політика повернення товару та грошей
2012-2026 Український Вок Шоп www.wokshop.com.ua Традиційна китайська посуд, вок київ, дніпропетровськ, донецьк, львів, харків, Эль-Монте US.
Всі права на матеріали, що знаходяться на цьому сайті, охороняються відповідно до чинного законодавства України.
При будь-якому використанні матеріалів, розміщених на цьому сайті, активне посилання на джерело обов'язкове.