Китайская лапша в коробочках популярна по всему миру. Лапша, овощи, грибы, мясо, морепродукты, соусы, приправы и специи в самых разнообразных сочетаниях составляют основу меню любого ресторана с китайской кухней.
Жареная лапша с добавками – кулинарное достояние не только Китая, это часть кулинарной культуры всех стран Юго-Восточной Азии. Более того, это символ азиатской кухни во всем мире. А в нашей стране популярность вок-лапши так велика, что она успешно конкурирует с пиццей и японскими роллами. Такая любовь к этому блюду вполне объяснима – сытно, вкусно, недорого, к тому же бесконечное количество сочетаний ингредиентов и бесчисленное множество вариантов вкуса готового блюда.
Блюдо, породившее всемирно известное кулинарное явление «лапша-вок в коробочках», - не что иное, как лапша Чоу Мейн (炒面), дословно с китайского «жареная лапша», этим термином обозначается любое блюдо на основе жареной лапши, без бульона. В Китае производят лапшу из самого разнообразного сырья. Это мука и крахмал из риса, маша, пшеницы, гречихи, батата, кукурузы, тыквы, фасоли, гороха, различных корневищ, водорослей и т.п. В нашей стране список куда скромнее. Лапша – это базовый ингредиент блюд Чоу Мейн, он дополняется такими компонентами, как мясо (или птица, или морепродукты), овощи, грибы, тофу, проростки. Лапша отваривается, остальные ингредиенты мелко нарезаются (небольшими и тонкими ломтиками, для удобства поедания палочками) и быстро обжариваются по отдельности в воке. Масло, в котором жарятся ингредиенты, может быть дополнительно ароматизировано путем обжарки в нем имбиря, чеснока, перца чили, пряностей. Затем в вок перекладывают лапшу, возвращают в вок все остальные ингредиенты, сдабривают соусом и прогревают всё вместе в соусе. Палитра вкусов соусов для подобных блюд бесконечна – китайская пищевая промышленность выпускает их в таком многообразии, что и не описать. К тому же у каждого ценителя азиатской кухни в домашней «копилочке» есть рецепты отборных, полюбившихся составных домашних соусов. Просторы для кулинарного творчества бесконечны.
Среди бесчисленных рецептов обжаренной в воке лапши со всевозможными добавками и вкусами каждый найдет вариант себе по душе. А мы предлагаем вам попробовать жареную лапшу в сочетании со свининой и овощами в соусе из черного перца. Такой соус можно купить почти в любом магазине азиатских продуктов. Основу его вкусовой гаммы составляют входящие в его состав устричный и соевый соусы. Он не несет жгучей остроты, как может показаться из-за его названия. Но он даст блюду сбалансированный приятный вкус, солоноватый, с легкой освежающей горькой ноткой, а на вашей кухне распространится дразнящий «азиатский» аромат.