(094) 711-71-66 (096) 256-01-60
Вход в WOK club      Регистрация →            
Ваш е-мейл:


Пароль:


ВХОД     Забыли пароль?
Вок Шоп Украинский Wok Shop
Рецепты
Видео
Статьи
Форум
COVID-19: мы продолжаем работу в обычном режиме, кроме:
шоурум и пункты самовывоза ЗАКРЫТЫ, доставка только через НОВА ПОШТА.
Берегите себя!

Китайская кухня: Лапша с говядиной и черным перцем по-сычуаньски

Рейтинг WOK сlub: оцените первым! (зарегистрируйтесь для голосования) оценок:0



  • постная говядина (стейк) – 150 г,
  • лапша рамен или спагетти - 200 г,
  • чеснок - 2 зубчика,
  • красный лук (некрупный) – 1 шт.,
  • сладкий зеленый перец (небольшой стручок) – 2 шт.,
  • молотый черный перец - по вкусу,
  • растительное масло – 2 ст.л.

  • Для маринада:
  • устричный соус – 0,5 ст. л.,
  • светлый соевый соус – 0,5 ст.л.,
  • кулинарное рисовое Шаосинское вино – 0,5 ст.л.,
  • кунжутное масло - 1 ч.л.,
  • кукурузный крахмал - 2 ч.л.,
  • черный молотый перец– 0,25 ч.л.,
  • сахар – 0,25 ч.л.,
  • соль – 0,25 ч.л.

  • Для соуса для обжаривания:
  • темный соевый соус – 0,5 ст.л.,
  • светлый соевый соус - 2 ст.л.,
  • сахар - 1 ст.л.


О рецепте:
Это блюдо – разновидность популярнейшей в Китае лапши Чоу Мейн (кит. 炒面, дословно с китайского «жареная лапша»). Лапша с мясом или морепродуктами, овощами, грибами в соусе с приправами и специями – это непременная часть меню любого ресторана азиатской кухни, ведь жареная лапша с добавками – это часть кулинарной культуры всех стран Юго-Восточной Азии. Одно из таких блюд – весьма вкусная лапша с говядиной и черным перцем, ее готовят в Сычуани по рецепту, который мы расскажем ниже. За основу сычуаньские повара берут лапшу, приготовленную из теста, замешанного на щелочной минеральной воде (это лапша вида рамен). Такая лапша по структуре упругая и слегка губчатая. Рецепт этого блюда не сложный, как и многие другие рецепты жареной лапши. Блюдо не очень острое и отлично подойдет в качестве семейного обеда.

1
Сначала приготовить маринад для мяса: в подходящую плошку отмерить в нужных количествах устричный соус, светлый соевый соус, кулинарное рисовое Шаосинское вино, кунжутное масло, кукурузный крахмал, молотый черный перец, сахар и соль.
2
Хорошенько перемешать содержимое емкости, чтобы ингредиенты смешались, а сахар и соль растворились.
3
В другой плошке приготовить соус для обжаривания: отмерить в нужных количествах темный соевый соус, светлый соевый соус и сахар.
4
Перемешать соусы и сахар до растворения сахара.
5
Подмороженную говядину (обязательно без жилок, например, стейк) нарезать тонкими ломтиками.
6
Переложить мясо в емкость для маринования, добавить маринад и перемешать мясо и маринад, чтобы он покрыл мясо со всех сторон. Накрыть емкость крышкой или пищевой пленкой и убрать в холодильник на 15 минут.
7
Пока мясо маринуется, можно отварить спагетти и подготовить овощи.
В воке или кастрюле вскипятить достаточное количество воды и опустить в нее спагетти.
8
Варить спагетти в соответствии с рекомендациями производителя на упаковке.
9
Готовые спагетти вынуть из вока шумовкой.
10
Ополоснуть проточной холодной водой спагетти и оставить их на сите (или дуршлаге), чтобы с них стекла вода.
11
Помыть стручки зеленого перца, разрезать их пополам вдоль. Удалить плодоножки, перегородки и семена. Нарезать перец соломкой.
12
Луковицу очистить от шелухи, разрезать пополам вдоль, а затем нарезать тонкими полукольцами и разобрать их на слои.
13
Чеснок очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.
14
На среднем огне разогреть вок, добавить в него 1 ст.л. растительного масла и говядину. Периодически помешивая, готовить говядину до отсутствия непрожаренных участков. Примерно около 1 минуты. Затем переложить мясо на тарелку.
15
В чистом воке разогреть на среднем огне 1 ст.л. растительного масла и обжарить на нем, помешивая, чеснок до появления аромата.
16
Добавить в вок соломку из зеленого перца и красный лук. Перемешать содержимое вока, чтобы лук и перец покрылись маслом. Продолжать готовить, помешивая, еще 1 минуту.
17
Добавить в вок вареные спагетти. Перемешать содержимое вока и готовить еще 1 минуту, помешивая, чтобы спагетти прогрелись.
18
Добавить в вок соус для обжаривания.
19
Добавить в вок обжаренную говядину и перемешать содержимое вока, чтобы соус покрыл все ингредиенты. Лапша и мясо при этом окрасятся в коричневый цвет. По вкусу подсолить и поперчить содержимое вока и еще раз перемешать. Выключить нагрев под воком.
20
Блюдо готово.
Приятного аппетита!

Будьте здоровы!

Автор:


Добавить комментарий
Возникли вопросы? Хочется обсудить?
Оставьте свой отзыв прямо сейчас! Можно без регистрации!!!

Представьтесь:

Сколько букв в слове "вок":


Правила форума
1. Сообщения и темы форума должны соответствовать теме сайта.
2. Комментарии должен соответствовать теме страницы на которой он размещается.
3. Просим вопросы связанные с актуальными заказами, возвратами, или гарантийными обязательствами задавать через форму связи в разделе Контакты.
4. Запрещены ругань, брань, и неуважение к другим авторам сообщений, комментариев и тем форума.
5. Запрещено обсуждение или упоминание любых политических, расовых, и языковых тем.
6. Запрещены размещение ссылок на страницы в сети и прямые или не прямые упоминания мест и/или интернет ресурсов, где осуществляется продажа товаров, конструктивно и/или по назначению подобных товарам нашего интрнет-магазина.
7. Запрещено обсуждение: цен; товаров, которых нет у нас в продаже.
8. Администрация оставляет за собой право корректировать, скрывать, или удалять сообщения содержащие в себе нарушение настоящих правил.
(Просимо використовувати російську мову. Чому? )

Форум нашого сайту, і будь-які коментарі є спільними для українського www.wokshop.com.ua та російського www.wok-shop.ru. Так, нас, любителів вок, стає набагато більше!
Давайте створювати міжнародне співтовариство!

Комментарий будет опубликован после проверки модератором!





   Добавьте свой рецепт!

13.04.2020 - Новый товар
13.04.2020 - Новый товар
13.04.2020 - Новый товар
13.04.2020 - Новый товар
13.04.2020 - Новый товар
09.02.2020 - Статья
22.12.2019 - Новость
27.11.2019 - Новость
11.11.2019 - Новый товар
11.11.2019 - Новый товар
25.03.2019 - Новый товар

Политика конфиденциальности и обработки персональных данных     Политика возврата товара и денег
2012-2020 Украинский Вок Шоп www.wokshop.com.ua Традиционная китайская посуда, вок киев, днепропетровск, донецк, львов, харьков, Анн-Арбор US.
Все права на материалы, находящиеся на данном сайте, охраняются согласно действующему законодательству Украины.
При любом использовании материалов, размещенных на данном сайте, активная ссылка на источник обязательна.

Украинский Wok-Shop at Google Plus