Рис Хаяси – это японское блюдо, которое представляет собой тушеное говяжье мясо с луком и грибами в соусе-подливе Демигляс, подаваемое с рисом. Еще с начала XX века рис Хаяси стал очень популярным блюдом западного стиля в Японии (такие блюда называют «ёсёку»). Он часто встречается в меню ёсёку-ресторанов, деля популярность со стейками и котлетой Тонкацу. Кроме того, это мегапопулярное домашнее блюдо, только готовят его японские хозяйки не так, как мы будем готовить (из натуральных продуктов), а из полуфабрикатов – они покупают тонко нарезанное сырое мясо, сухой говяжий бульон, брикетик мучной заправки и готовый соус Демигляс. Вкусное блюдо получается приготовить очень быстро. Оно так же любимо и популярно в японской домашней кухне, как у нас – поджарочки и гуляш. И внешне похоже. Основа соуса для этого блюда приготовлена из французского соуса Демигляс – этот соус широко используется при приготовлении блюд в западном стиле в Японии. Соус-подливу сгущают мучной заправкой (она называется «Ру», от французского «roux»), эта заправка попала в японскую кухню из французской. У себя на родине французы традиционно сгущают ею соусы бешамель, эспаньоль, велюте и другие.
Несмотря на то, что рис Хаяси очень похож на западное блюдо, на Западе о нем знают только ценители японской кухни.
Рис Хаяси – это не сложное блюдо, но совершенно очевидно, что готовить его чуть дольше и список ингредиентов чуть длиннее, чем у большинства японских блюд. Тем не менее, результат стоит потраченных усилий! Блюдо получается очень вкусным. Рекомендуем использовать исключительно постное говяжье мясо без каких-либо жилок – как для стейков.