Китайская кухня: Многослойная жареная лепешка с мясом рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Китайская кухня: Многослойная жареная лепешка с мясом

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

фарш из свинины – 250 г,
пшеничная мука – 250 г,
вода – 125 мл,
соль – 2 ч.л.,
зеленый лук – 100 г,
свежий корень имбиря – 10 г,
устричный соус – 1 ст.л.,
светлый соевый соус – 1 ст.л.,
темный соевый соус – 1 ч.л.,
молотый перец (черный или белый) – 0,25 ч.л.,
нерафинированное кунжутное масло – 3-5 капель,
китайский сухой куриный бульон в гранулах («куриная приправа», «куриный порошок») – 0,25 ч. л.,
китайская приправа «Тринадцать специй» - 1 ч.л.,
сырой яичный белок – от одного яйца,
растительное масло для обжарки.

Про рецепт:

Этот многослойный пирог с мясом – одна из самых популярных уличных закусок в Пекине. Сытный, мясной, горячий, сочный – неудивительно, что у этого пирога множество поклонников. Это угощение известно далеко за пределами Китая. История этого старинного китайского рецепта насчитывает не один век, это блюдо из императорской кухни, ставшее со временем народным.
Пирог традиционно делают либо круглым (и тогда он называется «лепешка-колесо», его затем разрезают на четыре части), либо прямоугольным, причем способов сворачивания лепешки с начинкой в прямоугольный пирог существует несколько. Мы в этом рецепте покажем одну из самых простых версий.

В глубокую емкость просеять муку, добавить к ней 1 ч.л. соли и перемешать. Затем добавить воду комнатной температуры.

Затем перемешать муку с водой. Удобно делать это палочками для еды. Можно применять любой удобный инструмент.

Затем вымесить руками тесто до однородности.
Скатать тесто в шар, убрать его в пакет (чтобы не обветрилось) и оставить его «отдыхать» на полчаса.

Тем временем нарезать колечками зеленый лук.
Корень имбиря почистить и нарезать мелкими кубиками.

В глубокую емкость поместить свиной фарш.

Добавить в фарш 1 ч.л. соли, сырой яичный белок, устричный соус, светлый соевый соус, темный соевый соус, молотый перец, кунжутное масло, сухой куриный бульон в гранулах и приправу «Тринадцать специй».

Затем добавить в емкость колечки зеленого лука и мелко нарезанный имбирь.

Хорошо перемешать фарш с приправами, чтобы все ингредиенты равномерно распределились между собой.

Теперь можно работать с тестом.
Присыпать сухой стол мукой и раскатать на нем тесто в очень тонкую лепешку прямоугольной формы (примерно 30 на 45 см). Толщина лепешки – 2 мм.

Неровные края лепешки можно подровнять ножницами или ножом, чтобы прямоугольник был ровным, с прямыми краями.
На лепешку выложить ровным слоем начинку, немного отступив от краёв, оставив их свободными.

Свернуть 1/5 часть лепешки по направлению к ее центру, как на фото.
Смазать края лепешки водой или сырым яичным белком и склеить (защипать) прижатые друг к другу края.

Продолжать сворачивать лепешку.

Не забываем смазывать и склеивать края.

В последний раз свернуть лепешку, заклеив края.
Получится вот такой «брусок».

Слегка смазать плоскую сковороду растительным маслом и разогреть ее на среднем огне. Будет отлично, если использовать нерафинированное арахисовое масло.

Обжарить на сковороде свернутую лепешку сначала с одной стороны, затем, перевернув, с другой, до зарумянивания.

Затем перевернуть лепешку на первую сторону и аккуратно добавить в горячую сковороду несколько столовых ложек воды. Сразу накрыть сковороду крышкой, сделать под ней маленький огонь и оставить под крышкой на 3 минуты.

Затем снять крышку, перевернуть лепешку на другую сторону, снова добавить немного воды, накрыть сковороду крышкой и снова подержать лепешку под крышкой 3 минуты.
Затем крышку снять и выключить огонь под сковородой.
Дать лепешке немного обсохнуть от влаги.
Благодаря томлению лепешки на пару под крышкой многослойная мясная начинка полностью дойдет до готовности. Таким же способом готовят на сковороде японские пельмени гёдза и китайские пельмени готи (potstikers).

Переложить обсохшую лепешку на разделочную доску.

Острым ножом аккуратно разрезать лепешку на части.

Выложить кусочки лепешки горкой на тарелку и подавать к столу.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!