Это тушеное блюдо из ребрышек и картофеля – одно из популярных и любимых китайцами блюд сычуаньской кухни. Для его приготовления используется традиционный для сычуаньской кухни набор приправ – это черные ферментированные соевые бобы (Доучи), острая бобовая паста Pixian douban (густая темная паста из перца чили, конских бобов, муки и соли), чеснок, имбирь, бадьян, зеленый лук, рисовое вино и соевый соус. Блюдо обладает гармоничным солоноватым вкусом, средним уровнем остроты и легкими нотками сладости. Для него идеально взять мелкий молодой картофель. Вместо картофеля можно использовать редьку дайкон, морковь, побеги бамбука и другие сезонные овощи.
Это блюдо часто подают вместе с лапшой – в пиалу выкладывается порция отварной лапши, поверх которой кладут ребрышки и картофель, полив бульоном, в котором они тушились. Не менее вкусно оно и с рисом вместо лапши. Можно подать его и просто так, без гарнира. Мясо на ребрышках получается мягким и нежным, ароматным и вкусным. Ценители сычуаньской кухни высоко оценят это кушанье.