Одно из легендарных блюд сычуаньской кухни имеет очень интересное название – «Муравьи взбираются на дерево». В блюде есть мелкие кусочки мясного фарша, будто цепляющиеся за лапшу – они и напоминают поэтичным китайцам муравьев, ползающих по веточкам. Блюдо прославилось не только благодаря своему запоминающемуся названию – оно действительно очень вкусное и сытное, в лучших сычуаньских традициях. В качестве лапши в нем используется прозрачная бобовая лапша фунчоза (она, в отличие от рисовой, сохраняет свои прозрачные свойства после замачивания и термообработки). Для мясного фарша предпочтительна постная свинина. В качестве основной приправы – «душа сычуаньской кухни», острая бобовая паста Pixian douban, придающая «муравьям» и «веточкам» жгуче-острый и солоноватый вкус. Блюдо приправляется также свежим имбирем, чесноком, зеленым луком, свежим перцем чили, соевым соусом и кулинарным рисовым Шаосинским вином. А готовится очень просто – сначала нужно замочить в холодной воде сухую фунчозу, чтобы она была готова к использованию, а затем все ингредиенты по очереди обжарить в воке методом стир-фрай.