Мясной соус с чили (кит. 辣酱肉燥, пиньинь Làjiàng ròu zào) – это очень популярное блюдо, которое особенно распространено в южной части китайской провинции Фуцзянь и на острове Тайвань. Он представляет собой обжаренный мясной фарш, тушенный с приправами в остром чили-соусе. По популярности на своей родине его можно сравнить с тушенкой у нас. Этот мясной соус очень похож на Болоньезе, только готовится не в томатном соусе, а в чили. Он весьма универсален – его добавляют к лапше, рису (выкладывают щедрую порцию соуса поверх гарнира), им сдабривают жареный тофу, картофель, яичницу, применяют в качестве начинки для паровых булочек и жареных пирожков, используют как приправу.
Готовится он быстро и несложно. Соус отлично хранится в холодильнике, а для длительного хранения его можно заморозить. Отличный способ быстро перекусить, когда совсем нет времени готовить – залить лапшу быстрого приготовления кипятком, а через пару минут щедро сдобрить ее несколькими ложками мясного соуса с чили. Очень вкусное угощение и замечательная добавка к любому блюду.