Китайская кухня: Плов по-китайски из жареного риса Цзяню Чаофань рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Китайская кухня: Плов по-китайски из жареного риса Цзяню Чаофань

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

сыромороженые очищенные некрупные креветки (салатные или королевские) – 100 г,
рис сорта Жасмин – 100-120 г,
зеленый лук - 1 стебель,
замороженный зеленый горошек (или бобы Эдамаме) – 70 г,
морковь (средняя) – половинка,
сладкий красный перец (среднего размера) – четвертинка,
сушеные грибы шиитаке – 4 шт.,
темный соевый соус - 1 ч.л.,
вода (горячая) - 400 мл,
кунжутное масло – 0,25 ч.л.,
растительное масло - 1 ст.л.,
соль – 0,25 ч.л. или по вкусу.

Для маринада для креветок:
чеснок – 1 зубчик,
темный соевый соус – 0,25 ч.л.,
мед – 0,25 ч.л.,
кукурузный крахмал – 0,25 ч.л.,
кулинарное рисовое Шаосинское вино – 0,5 ч.л.,
соль – щепотка,
растительное масло - 1 ч.л.

Про рецепт:

Этот рецепт китайской кухни весьма интересен. В первую очередь тем, что блюдо готовится не из сваренного накануне риса, как подавляющее большинство азиатских блюд стир-фрай на основе риса, а из сырых рисовых зерен, которые готовятся в воке вместе с остальными продуктами в соусе на основе темного соевого, до полного выпаривания жидкости. Этим блюдо немного похоже на плов, и поэтому его называют также пловом по-китайски. Во-вторых, любопытен еще один основной ингредиент этого «плова» - это креветки. Их готовят отдельно от риса и других ингредиентов – их сначала маринуют, а затем обжаривают в воке вместе с маринадом. Поскольку маринад содержит мёд, обжаренные креветки получаются карамелизованными. Порцией таких креветок сдабривают порцию плова, выкладывая их поверх. В результате получается очень вкусное блюдо с весьма необычным сочетанием вкусов. Ценители китайской кухни оценят его по достоинству.

В первую очередь нужно замочить в теплой воде на 30 минут сушеные грибы шиитаке.

Затем нужно замариновать креветки.
Почистить чеснок и мелко нарубить его (или пропустить через чесночный пресс).

В мисочке или пиале приготовить маринад для креветок. Отмерить и поместить в пиалу необходимое количество нужных ингредиентов - темный соевый соус, мед, кукурузный крахмал, кулинарное рисовое Шаосинское вино, соль и растительное масло. Добавить нарубленный чеснок.

Перемешать содержимое пиалы до равномерного смешения ингредиентов.

Переложить предварительно размороженные при комнатной температуре и очищенные креветки в подходящую плошку для маринования.

Добавить в емкость с креветками приготовленный маринад и перемешать содержимое емкости, чтобы маринад покрыл со всех сторон креветки. Оставить мариноваться креветки при комнатной температуре до того момента, пока не потребуются.

Помыть стручок сладкого перца и морковь.
Отрезать от стручка сладкого перца нужное количество, удалить плодоножку, перегородки и семена. Мякоть нарезать небольшими кубиками.
Морковь почистить, отрезать нужное количество и нарезать небольшими кубиками, примерно как и сладкий перец.

Отмокшие грибы шиитаке слегка отжать от влаги, затем удалить остатки ножек и после этого нарезать грибы на небольшие кусочки.
Стебель зеленого лука нарезать колечками.

На среднем огне разогреть вок и переложить в него креветки вместе с маринадом. Готовить, помешивая, до карамелизации соуса и легкого зажаривания креветок, но не долго. Буквально 2-3 минуты, не более. Готовые креветки переложить на блюдце.

Чистый вок разогреть на среднем огне, добавить в него растительное масло и зеленый лук, жарить буквально 10-15 секунд.

Добавить в вок сухой рис и перемешать содержимое вока, чтобы растительное масло покрыло зернышки риса.

Добавить в вок морковь, сладкий перец, зеленый горошек и грибы.

Перемешать содержимое вока, чтобы ингредиенты примерно равномерно смешались.

Добавить в вок темный соевый соус.

Быстро перемешать содержимое вока, чтобы рис окрасился от соевого соуса.

Добавить в вок горячую воду из чайника и довести ее до закипания.

Уменьшить огонь до малого, накрыть вок крышкой и готовить рис до почти полного выпаривания жидкости. Это примерно 10-12 минут.

Затем снять вок с огня и, не снимая крышку, оставить на 5 минут томиться. Затем снять крышку, убедиться, что влага вся выпарилась, попробовать рис и, если есть необходимость, досолить по вкусу. Сбрызнуть содержимое вока кунжутным маслом и перемешать содержимое вока. Готово.

Ну и финальная часть – сервировка.
Переложить готовый плов на сервировочное блюдо и поверх риса выложить жареные креветки.
Подавать блюдо горячим.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!