Китайская кухня: Плов по-китайски из жареного риса Цзяню Чаофань рецепт на Український Вок Шоп

Замовити дзвінок

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!

З технічних причин телефонний зв'язок тимчасово відключено.
Якщо Вам потрібно залишити нам повідомлення,
скористайтесь формою зворотнього зв'язку.

Китайская кухня: Плов по-китайски из жареного риса Цзяню Чаофань

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

сыромороженые очищенные некрупные креветки (салатные или королевские) – 100 г,
рис сорта Жасмин – 100-120 г,
зеленый лук - 1 стебель,
замороженный зеленый горошек (или бобы Эдамаме) – 70 г,
морковь (средняя) – половинка,
сладкий красный перец (среднего размера) – четвертинка,
сушеные грибы шиитаке – 4 шт.,
темный соевый соус - 1 ч.л.,
вода (горячая) - 400 мл,
кунжутное масло – 0,25 ч.л.,
растительное масло - 1 ст.л.,
соль – 0,25 ч.л. или по вкусу.

Для маринада для креветок:
чеснок – 1 зубчик,
темный соевый соус – 0,25 ч.л.,
мед – 0,25 ч.л.,
кукурузный крахмал – 0,25 ч.л.,
кулинарное рисовое Шаосинское вино – 0,5 ч.л.,
соль – щепотка,
растительное масло - 1 ч.л.

Про рецепт:

Этот рецепт китайской кухни весьма интересен. В первую очередь тем, что блюдо готовится не из сваренного накануне риса, как подавляющее большинство азиатских блюд стир-фрай на основе риса, а из сырых рисовых зерен, которые готовятся в воке вместе с остальными продуктами в соусе на основе темного соевого, до полного выпаривания жидкости. Этим блюдо немного похоже на плов, и поэтому его называют также пловом по-китайски. Во-вторых, любопытен еще один основной ингредиент этого «плова» - это креветки. Их готовят отдельно от риса и других ингредиентов – их сначала маринуют, а затем обжаривают в воке вместе с маринадом. Поскольку маринад содержит мёд, обжаренные креветки получаются карамелизованными. Порцией таких креветок сдабривают порцию плова, выкладывая их поверх. В результате получается очень вкусное блюдо с весьма необычным сочетанием вкусов. Ценители китайской кухни оценят его по достоинству.

В первую очередь нужно замочить в теплой воде на 30 минут сушеные грибы шиитаке.

Затем нужно замариновать креветки.
Почистить чеснок и мелко нарубить его (или пропустить через чесночный пресс).

В мисочке или пиале приготовить маринад для креветок. Отмерить и поместить в пиалу необходимое количество нужных ингредиентов - темный соевый соус, мед, кукурузный крахмал, кулинарное рисовое Шаосинское вино, соль и растительное масло. Добавить нарубленный чеснок.

Перемешать содержимое пиалы до равномерного смешения ингредиентов.

Переложить предварительно размороженные при комнатной температуре и очищенные креветки в подходящую плошку для маринования.

Добавить в емкость с креветками приготовленный маринад и перемешать содержимое емкости, чтобы маринад покрыл со всех сторон креветки. Оставить мариноваться креветки при комнатной температуре до того момента, пока не потребуются.

Помыть стручок сладкого перца и морковь.
Отрезать от стручка сладкого перца нужное количество, удалить плодоножку, перегородки и семена. Мякоть нарезать небольшими кубиками.
Морковь почистить, отрезать нужное количество и нарезать небольшими кубиками, примерно как и сладкий перец.

Отмокшие грибы шиитаке слегка отжать от влаги, затем удалить остатки ножек и после этого нарезать грибы на небольшие кусочки.
Стебель зеленого лука нарезать колечками.

На среднем огне разогреть вок и переложить в него креветки вместе с маринадом. Готовить, помешивая, до карамелизации соуса и легкого зажаривания креветок, но не долго. Буквально 2-3 минуты, не более. Готовые креветки переложить на блюдце.

Чистый вок разогреть на среднем огне, добавить в него растительное масло и зеленый лук, жарить буквально 10-15 секунд.

Добавить в вок сухой рис и перемешать содержимое вока, чтобы растительное масло покрыло зернышки риса.

Добавить в вок морковь, сладкий перец, зеленый горошек и грибы.

Перемешать содержимое вока, чтобы ингредиенты примерно равномерно смешались.

Добавить в вок темный соевый соус.

Быстро перемешать содержимое вока, чтобы рис окрасился от соевого соуса.

Добавить в вок горячую воду из чайника и довести ее до закипания.

Уменьшить огонь до малого, накрыть вок крышкой и готовить рис до почти полного выпаривания жидкости. Это примерно 10-12 минут.

Затем снять вок с огня и, не снимая крышку, оставить на 5 минут томиться. Затем снять крышку, убедиться, что влага вся выпарилась, попробовать рис и, если есть необходимость, досолить по вкусу. Сбрызнуть содержимое вока кунжутным маслом и перемешать содержимое вока. Готово.

Ну и финальная часть – сервировка.
Переложить готовый плов на сервировочное блюдо и поверх риса выложить жареные креветки.
Подавать блюдо горячим.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!