Китайская кухня: Стир-фрай из куриного филе и груши по-кантонски рецепт на Український Вок Шоп

Замовити дзвінок

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!

З технічних причин телефонний зв'язок тимчасово відключено.
Якщо Вам потрібно залишити нам повідомлення,
скористайтесь формою зворотнього зв'язку.

Китайская кухня: Стир-фрай из куриного филе и груши по-кантонски

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

груша (китайская/песчаная) – 1 шт.,
филе куриной грудки – 200 г,
свежий корень имбиря – 1 ломтик,
чеснок – 1 зубчик,
растительное масло – 100 г.

Для маринада:
соль – 0,25 ч.л.,
кукурузный крахмал – 0,5 ч.л.,
кулинарное рисовое Шаосинское вино – 1 ч.л.

Для раствора кукурузного крахмала:
кукурузный крахмал – 1 ч.л.,
вода – 2 ст.л.,
сахар – 1 ч.л.

Про рецепт:

В кантонской кухне довольно много подобных блюд, в которых ломтики мяса обжариваются вместе со сладковатыми овощами и/или фруктами. Это блюдо примечательно тем, что в нем для обжарки не применяется соус с ярко выраженным вкусом – здесь вкусовую гамму блюда задает груша. Сладковатые вкусовые нотки грушевой мякоти замечательно дополняют вкус куриного мяса. Вкус блюда – соленый и сладковатый. Для этого блюда используют груши сорта Нэши (у нас в продаже они известны под названием «китайская», «песчаная» - светлого песочного цвета). Груши этого сорта очень плотные и при этом сладкие. Стир-фрай из куриного филе и груши лучше кушать свежеприготовленным – если блюдо полежит в холодильнике, грушевые ломтики потемнеют, и угощение потеряет свой вид.

Подмороженное (для удобства нарезки) филе куриной грудки нарезать на тонкие ломтики, не толще 5 мм.

Переложить ломтики курицы в емкость для маринования, добавить соль, кукурузный крахмал и кулинарное рисовое Шаосинское вино.

Перемешать содержимое емкости, чтобы маринад покрыл со всех сторон ломтики курицы.
Накрыть емкость пищевой пленкой и убрать в холодильник на 10-15 минут мариноваться.

Почистить имбирь и чеснок и нарезать их мелкими кубиками.

В плошке приготовить раствор кукурузного крахмала: смешать кукурузный крахмал, воду и сахар. Перемешать до растворения сахара. Перед использованием обязательно еще раз перемешать раствор, чтобы поднять со дна крахмал, выпавший в осадок.

Помыть грушу. Груша нужна желтая круглая (в Поднебесной такие груши называют песчаными, из-за их цвета). Это поздние сорта груш, груши плотные, но при этом сочные и сладкие.
Разрезать грушу пополам вдоль, вырезать сердцевину. Если груша большая (как у нас), то достаточно половины груши.

Нарезать грушу ломтиками, примерно по 3-5 мм толщиной.

В воке разогреть на среднем огне растительное масло и обжарить до изменения цвета на белый ломтики курицы, затем вынуть их и переложить на тарелку.

В чистом воке разогреть на среднем огне растительное масло и обжарить, помешивая, имбирь и чеснок до появления аромата.

Добавить в вок ломтики груши и несколько раз перемешать содержимое вока.

Вернуть в вок обжаренные ломтики куриного филе. Перемешать содержимое вока и прогреть мясо буквально 1 минуту, помешивая.

Добавить в вок предварительно размешанный раствор кукурузного крахмала, перемешать и готовить, помешивая, до сгущения соуса.
Готово.

Переложить содержимое вока на сервировочное блюдо, украсить бланшированными соцветиями капусты брокколи, зеленым горошком и щепоткой ягод годжи (предварительно замочив их в воде на 5 минут).
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!