В японской кухне очень популярны блюда из мяса, птицы и морепродуктов со сладко-солеными соусами. Это такие соусы, как терияки, унаги, якинику, якисоба и многие другие. Большая часть таких соусов имеют схожий состав и готовятся, как правило, на основе соевого соуса, мёда (или сахара) и рисового вина с добавлением других ингредиентов. Имбирная курица – это простое блюдо домашней кухни со сладко-соленой вкусовой гаммой и имбирными нотками. Для его приготовления потребуется минимум ингредиентов и немного свободного времени. Куриные бедрышки маринуют с соевым соусом, сакэ, мёдом и тертым имбирем, а затем обжаривают с обеих сторон до румяной корочки. Японцы непременно оставляют шкурку на бедрышках и уделяют большое внимание ее правильному зажариванию – она должна получиться красивой, хрустящей, румяной и поджаристой. Подобно тому, как трепетно китайцы относятся к правильному приготовлению утки по-пекински, считая самым важным элементом в этом блюде шкурку утиной грудки, так и японцы, готовя куриные бедрышки, тоже считают шкурку важным элементом блюда. «Имбирная курица» отличается от своих «собратьев» (курицы терияки и подобных блюд) более тонким и ярко выраженным ароматом и особыми вкусовыми нотками. Горячие бедрышки с пылу с жару нарезают полосками толщиной с палец, при этом стараясь, чтобы на каждом кусочке оставался свой отрезок шкурки. Бедрышки подают с гарниром из риса и легкими овощными салатиками.