Китайская кухня: Стир-фрай с лапшой, свининой и овощами рецепт на Український Вок Шоп

Замовити дзвінок

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!

З технічних причин телефонний зв'язок тимчасово відключено.
Якщо Вам потрібно залишити нам повідомлення,
скористайтесь формою зворотнього зв'язку.

Китайская кухня: Стир-фрай с лапшой, свининой и овощами

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

лапша удон (свежая, замороженная, сушеная) – 2 порции,
постная свинина – 200 г,
фиолетовая капуста – 60-70 г,
пекинская капуста – 50-60 г,
морковь – 30-40 г,
зеленый лук – 2 стебля,
чеснок – 2 зубчика,
имбирь – 2 ломтика,
соль – по вкусу,
растительное масло – 2-3 ст.л. (или по необходимости).

Для соуса для обжаривания:
устричный соус – 1 ст.л.,
светлый соевый соус – 1 ст.л.,
рыбный соус – 0,5 ст.л.,
кулинарное рисовое Шаосинское вино – 1 ст.л.,
черный рисовый уксус – 1 ст.л.,
кунжутное масло – 0,5 ст.л.,
сахар – 1 ст.л.,
кукурузный крахмал – 0,5 ст.л.

Для сервировки:
зеленый лук,
белый жареный кунжут,
острый соус по вкусу (Шрирача, Тобадзян, Самбал ойлек и т.д.).

Про рецепт:

Ценители азиатской лапши, вок-блюд и лапши на вынос в коробочке высоко оценят это блюдо. Оно готовится по принципу «стир-фрай» (быстрая обжарка в воке). Отваренная заранее лапша удон обжаривается в воке с маринованными мясными ломтиками и ассорти из овощей. Соус-маринад, в котором выдерживаются ломтики мяса, затем отправляется вслед за мясом в вок и служит также и соусом для обжаривания. Соус готовится очень просто – путем смешивания устричного соуса с соевым и рыбным с добавлением кулинарного рисового вина, кунжутного масла, черного рисового уксуса, сахара и кукурузного крахмала. Готовое блюдо имеет богатую вкусовую гамму с доминирующими сладковато-солоноватыми нотками. Блюдо очень сытное и вкусное. Отличный вариант семейного обеда или ужина после трудового дня.

Сначала стоит приготовить соус для обжаривания, к тому же он является и маринадом для свинины.
В пиалу отмерить в нужном количестве необходимые ингредиенты – устричный соус, светлый соевый соус, рыбный соус, кулинарное рисовое Шаосинское вино, черный рисовый уксус, кунжутное масло, сахар и кукурузный крахмал.

Перемешать содержимое пиалы до равномерного смешения ингредиентов и растворения сахара. Соус готов.

Подмороженное (для удобства нарезки) мясо нарезать тонкими ломтиками-полосками.

Переложить ломтики мяса в плошку для маринования и добавить 1 ст.л. соуса. Перемешать содержимое плошки, чтобы соус со всех сторон покрыл кусочки мяса. Накрыть емкость крышкой (или пищевой пленкой) и убрать мариноваться в холодильник на 15 минут.

Вскипятить в воке достаточное количество воды и опустить в нее лапшу удон. Варить лапшу в соответствии с рекомендациями производителя на упаковке лапши до готовности.

Готовую лапшу откинуть на сито и ополоснуть проточной водой.

Теперь можно заняться подготовкой овощей.
Взять от вилка пекинской капусты нужное количество и нарезать капусту полосками, примерно в 1 см шириной.

Нашинковать на терке для моркови по-корейски нужное количество моркови (помытой и почищенной).

Взять от вилка фиолетовой капусты нужное количество и нарезать капусту тонкими полосками.

Стебли зеленого лука помыть, стряхнуть воду. Отделить зелень от белых стеблей. Нарезать стебли и зелень тонкими кружками/колечками и сложить отдельными кучками зеленую и белую часть стеблей.

Почистить имбирь и чеснок и нарезать их мелкими кубиками.

В воке на среднем огне разогреть 1 ст.л. растительного масла и обжарить до аромата чеснок, имбирь и белую часть стеблей лука. Примерно 30-60 секунд.

Добавить в вок морковь, пекинскую и фиолетовую капусту, перемешать содержимое вока и готовить, периодически помешивая, примерно 3 минуты. Овощи должны обмякнуть, но остаться еще с хрустиком. Переложить овощи на тарелку.

В воке на сильном огне разогреть еще 1 ст.л. растительного масла и аккуратно переложить в вок маринованную свинину (раскаленное масло ответит вам яростным шипением и плеванием). Если вок и масло будут недостаточно разогреты, то ломтики мяса постараются прилипнуть к стенкам вока, ибо в маринаде есть крахмал.

Обжарить ломтики мяса до готовности, периодически помешивая содержимое вока. Это займет примерно 2-3 минуты. Готовое мясо переложить на тарелку к овощам.

В чистом воке на сильном огне разогреть 1 ст.л. растительного масла и добавить в вок вареную лапшу удон. Готовить, помешивая лапшу, до ее прогрева.

Вернуть в вок овощи и мясо. Добавить соус для обжаривания.

Перемешать содержимое вока, чтобы ингредиенты блюда смешались и покрылись соусом. Готовить, помешивая, до прогрева мяса. Блюдо готово.

Переложить блюдо на сервировочную тарелку или в порционные пиалы, украсить зеленым луком и белым жареным кунжутом. К соусу подают острые соусы на основе чили.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!