Вкуснейший томленый рис с куриными крылышками можно отведать во многих пекинских ресторанах. Это сытное блюдо с богатым аппетитным ароматом и замечательным вкусом. Подобные угощения есть во многих региональных кухнях Поднебесной.
Это блюдо готовят в глиняном горшочке Шаго – традиционной национальной китайской посуде, которой уже около тысячи лет. Такие горшочки обладают высокой термостойкостью, способностью равномерно распределять тепло, а также сохранять пищу теплой в течение длительного времени. Поклонники блюд, приготовленных в глиняных горшочках, утверждают, что самый вкусный рис получается именно в Шаго, и даже для варки пресного риса на гарнир используют Шаго, а не рисоварку, пароварку или кастрюлю. Блюда из риса, приготовленные в глиняном горшке Шаго, в Китае называются общим термином - Баоцзайфань (煲仔饭, пиньинь bāozǎifàn).
Рецепт томленого риса не сложный – сначала нужно замариновать крылышки, а затем слегка обжарить их в воке до легкого зажаривания. После этого к крылышкам добавляют промытый сырой рис, брусочки свежей моркови и простой, но вкусный сладковато-соленый соус с типично «китайским» вкусом – смесь светлого и темного соевых соусов, устричного соуса и кулинарного рисового Шаосинского вина. Все ингредиенты в воке перемешивают, затем перекладывают в горшочек, заливают водой и тушат на медленном огне под крышкой до выпаривания жидкости. Рис пропитывается вкусом и ароматом крылышек и соуса и становится нежнейшим и удивительно вкусным. Это отличное блюдо для семейного обеда и праздничного застолья. Его подают на стол горячим, прямо в горшочках, которые долго сохранят тепло этого замечательного угощения.