Китайская кухня: Тушеная говядина по-кантонски рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57 (096) 256-01-60

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!

Китайская кухня: Тушеная говядина по-кантонски

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

говядина (постная и без прожилок) – 250 г,
репчатый лук (лучше севок) – горстка,
чеснок - 2 зубчика,
мини-морковь - 6 шт.,
соевая «спаржа» фучжу - 2 палочки,
растительное масло - 2 ст.л.,
вода - полстакана,
светлый соевый соус - 1 ст.л.,
устричный соус - 1 ст.л.,
кунжутное масло – 0,5 ч.л.,
кулинарное рисовое Шаосинское вино - 1 ст.л.,
молотый белый (или черный) перец – по вкусу.

Про рецепт:

Этот рецепт – из кантонской кухни. Многие почитатели китайской кухни высоко ценят блюда с тушеной в горшочке говядиной, и пальму первенства делят между собой сычуаньские и кантонские традиции приготовления тушеного мяса. Мы предлагаем вам попробовать классическую кантонскую версию, рецепты на основе которой подаются в китайских ресторанах по всему миру. На гарнир традиционно предложат пресный отварной рис или пшеничную лапшу – что больше нравится. Блюдо очень сытное и богато животным и растительным белком благодаря наличию в нем говядины и соевой «спаржи» фучжу. В Китае тушенные в горшочках блюда можно встретить в холодные времена года, они отлично согревают и насыщают. Вкус блюда очень приятный, солоноватый благодаря соевому соусу и сладковатый из-за наличия устричного соуса. Благородную нотку тушеному мясу придают кунжутное масло и кулинарное рисовое Шаосинское вино. Добавляется немного молотого перца по вкусу, для пикантности, но не остроты. Если вы любитель тушеного мяса, это блюдо может стать вашим новым фаворитом.

Слегка подморозить говядину, чтобы было удобно ее нарезать.
Нарезать мясо кубиками со стороной 1,5-2 см.

Поместить мясо в емкость, залить холодной водой и оставить на 30 минут.

Тем временем в другой емкости замочить соевую «спаржу» фучжу в теплой воде на 30 минут.

По истечении времени ополоснуть фучжу проточной водой, отжать от лишней влаги и нарезать диагональными срезами на отрезки 1 см.

Мясо промыть проточной водой.

Помыть морковь и нарезать ее кусочками, соразмерными кубикам мяса (около 1,5 см).
Почистить лук-севок и чеснок. Лук-севок оставить целиком, чеснок нарезать тонкими ломтиками.

Разогреть в воке на среднем огне растительное масло и обжарить в нем лук и чеснок до появления аромата, буквально 1 минуту.

Добавить в вок мясо и перемешать содержимое вока, продолжать обжаривать до изменения цвета мяса, постоянно помешивая.

Добавить в вок морковь и фучжу.

Перемешать и обжаривать, постоянно помешивая, минуту-две.

Затем переложить содержимое вока в глиняный горшочек, залить его горячей водой и поставить его на маленький огонь.

Понемногу (чтобы горшочек нагревался постепенно) увеличивая огонь, довести жидкость до кипения, добавить в горшок устричный и соевый соусы, кулинарное рисовое Шаосинское вино и молотый перец.

Дать снова закипеть жидкости, уменьшить огонь до маленького, чтобы жидкость продолжала неспешно кипеть, и накрыть горшочек крышкой.
Тушить мясо до тех пор, пока оно не станет мягким (время приготовления напрямую зависит от качества мяса).
Затем снять горшочек с огня, добавить к содержимому горшочка кунжутное масло, аккуратно перемешать и накрыть крышкой, дать немного постоять, минут 5.

Подавать готовое блюдо горячим с белым отварным рисом или лапшой.

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!