Китайская кухня: Тушеная свиная грудинка с бататовой лапшой и пряностями рецепт на Український Вок Шоп

Замовити дзвінок

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!

З технічних причин телефонний зв'язок тимчасово відключено.
Якщо Вам потрібно залишити нам повідомлення,
скористайтесь формою зворотнього зв'язку.

Китайская кухня: Тушеная свиная грудинка с бататовой лапшой и пряностями

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

свиная грудинка – 300 г,
бататовая лапша – 125 г,
чеснок – 2 зубчика,
корица – 1 щепочка,
бадьян (звездчатый анис) – 1 звездочка,
черный кардамон (цаого) – 1 шт.,
лавровый лист – 2 шт.,
белая часть стрелки зеленого лука – 2 шт.,
свежий корень имбиря – 3 ломтика,
растительное масло – 1-2 ст.л.,
кунжутное масло – 1 ч.л.,
соль – щепотка,
колечки зеленого лука и кунжут для украшения блюда.

Для соуса для обжаривания:
сахар – 1 ч.л.,
кулинарное рисовое Шаосинское вино – 1 ст.л.,
светлый соевый соус – 1 ст.л.,
темный соевый соус – 2 ч.л.,
устричный соус – 1 ч.л.,
белый перец молотый – щепотка.

Про рецепт:

Это блюдо северо-восточной китайской кухни, одно из тех, которые очень популярны у южан. Восхитительная ароматная свинина – сердце блюда. Вкуснейшая бататовая лапша как губка впитывает в себя соус, в котором тушится вместе с мясом и пряностями. Богатая гамма специй и пряностей – чеснок, лук, имбирь, лавровый лист, корица, бадьян, черный кардамон, кунжутное масло. Очень приятный сладковато-солоноватый соус со сбалансированной вкусовой гаммой на основе светлого и темного соевых соусов и устричного соуса с добавлением рисового Шаосинского вина, белого перца и сахара. К концу тушения соус полностью впитается в лапшу и мясо, сделав их сочными и очень вкусными. Несмотря на обилие ингредиентов, в блюде нет ничего лишнего, и вкусовая палитра просто идеальна. Недаром это блюдо так популярно и любимо во всем Китае.

Замочить в теплой воде бататовую лапшу, примерно на 30 минут (для ее смягчения).

Свиную грудинку нарезать на небольшие кусочки кубической формы. Не надо стараться прямо уж нарезать правильными кубиками.

Переложить кусочки свинины в сито или дуршлаг и окатить со всех сторон крутым кипятком (из только что закипевшего чайника). Это позволит избавиться от накипи при тушении мяса. Оставить мясо на сите на некоторое время, чтобы с него стекла вода.

В мисочке или пиале приготовить соус для жарки – смешать сахар, кулинарное рисовое Шаосинское вино, светлый и темный соевые соусы, устричный соус и молотый белый перец.

Белые части стеблей зеленого лука разделить на два-три отрезка, ломтики имбиря можно не чистить, чеснок почистить и разрезать вдоль на 2-3 ломтика.

В воке на среднем огне разогреть растительное масло и обжарить в нем, помешивая, до появления аромата чеснок, стебли лука, имбирь, корицу, бадьян, черный кардамон и лавровый лист.

Добавить в вок кусочки свинины и перемешать содержимое вока, прогревая мясо.

Добавить в вок соус для обжаривания.

Снова перемешать содержимое вока и готовить, помешивая, примерно 1 минуту.

Добавить в вок горячей воды из чайника в таком количестве, чтобы она полностью покрыла содержимое вока, и довести жидкость до закипания.

Уменьшить огонь до малого и тушить при слабом кипении 40 минут. За это время бульон на 2/3 выкипит.

Тем временем отмокшую лапшу разрезать ножницами на более короткие отрезки для удобства поедания и откинуть на сито.

Добавить лапшу в вок с мясом.

Перемешать содержимое вока.

Попробовать на соль бульон и при необходимости досолить по вкусу. Добавить в вок кунжутное масло и готовить еще примерно 3 минуты.

Выключить огонь под воком, накрыть его крышкой и оставить на 2-3 минуты. За это время лапша впитает в себя всю оставшуюся жидкость.

Теперь блюдо можно подавать. Переложить лапшу с мясом на общее сервировочное блюдо или в порционные пиалы. Посыпать белым жареным кунжутом и щепоткой зеленого лука.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!