Китайская кухня: Тушеная свиная грудинка с бататовой лапшой и пряностями рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Китайская кухня: Тушеная свиная грудинка с бататовой лапшой и пряностями

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

свиная грудинка – 300 г,
бататовая лапша – 125 г,
чеснок – 2 зубчика,
корица – 1 щепочка,
бадьян (звездчатый анис) – 1 звездочка,
черный кардамон (цаого) – 1 шт.,
лавровый лист – 2 шт.,
белая часть стрелки зеленого лука – 2 шт.,
свежий корень имбиря – 3 ломтика,
растительное масло – 1-2 ст.л.,
кунжутное масло – 1 ч.л.,
соль – щепотка,
колечки зеленого лука и кунжут для украшения блюда.

Для соуса для обжаривания:
сахар – 1 ч.л.,
кулинарное рисовое Шаосинское вино – 1 ст.л.,
светлый соевый соус – 1 ст.л.,
темный соевый соус – 2 ч.л.,
устричный соус – 1 ч.л.,
белый перец молотый – щепотка.

Про рецепт:

Это блюдо северо-восточной китайской кухни, одно из тех, которые очень популярны у южан. Восхитительная ароматная свинина – сердце блюда. Вкуснейшая бататовая лапша как губка впитывает в себя соус, в котором тушится вместе с мясом и пряностями. Богатая гамма специй и пряностей – чеснок, лук, имбирь, лавровый лист, корица, бадьян, черный кардамон, кунжутное масло. Очень приятный сладковато-солоноватый соус со сбалансированной вкусовой гаммой на основе светлого и темного соевых соусов и устричного соуса с добавлением рисового Шаосинского вина, белого перца и сахара. К концу тушения соус полностью впитается в лапшу и мясо, сделав их сочными и очень вкусными. Несмотря на обилие ингредиентов, в блюде нет ничего лишнего, и вкусовая палитра просто идеальна. Недаром это блюдо так популярно и любимо во всем Китае.

Замочить в теплой воде бататовую лапшу, примерно на 30 минут (для ее смягчения).

Свиную грудинку нарезать на небольшие кусочки кубической формы. Не надо стараться прямо уж нарезать правильными кубиками.

Переложить кусочки свинины в сито или дуршлаг и окатить со всех сторон крутым кипятком (из только что закипевшего чайника). Это позволит избавиться от накипи при тушении мяса. Оставить мясо на сите на некоторое время, чтобы с него стекла вода.

В мисочке или пиале приготовить соус для жарки – смешать сахар, кулинарное рисовое Шаосинское вино, светлый и темный соевые соусы, устричный соус и молотый белый перец.

Белые части стеблей зеленого лука разделить на два-три отрезка, ломтики имбиря можно не чистить, чеснок почистить и разрезать вдоль на 2-3 ломтика.

В воке на среднем огне разогреть растительное масло и обжарить в нем, помешивая, до появления аромата чеснок, стебли лука, имбирь, корицу, бадьян, черный кардамон и лавровый лист.

Добавить в вок кусочки свинины и перемешать содержимое вока, прогревая мясо.

Добавить в вок соус для обжаривания.

Снова перемешать содержимое вока и готовить, помешивая, примерно 1 минуту.

Добавить в вок горячей воды из чайника в таком количестве, чтобы она полностью покрыла содержимое вока, и довести жидкость до закипания.

Уменьшить огонь до малого и тушить при слабом кипении 40 минут. За это время бульон на 2/3 выкипит.

Тем временем отмокшую лапшу разрезать ножницами на более короткие отрезки для удобства поедания и откинуть на сито.

Добавить лапшу в вок с мясом.

Перемешать содержимое вока.

Попробовать на соль бульон и при необходимости досолить по вкусу. Добавить в вок кунжутное масло и готовить еще примерно 3 минуты.

Выключить огонь под воком, накрыть его крышкой и оставить на 2-3 минуты. За это время лапша впитает в себя всю оставшуюся жидкость.

Теперь блюдо можно подавать. Переложить лапшу с мясом на общее сервировочное блюдо или в порционные пиалы. Посыпать белым жареным кунжутом и щепоткой зеленого лука.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!