(091) 481-81-57 
|
||||||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||||||
| Рецепти |
|
|||||||||||||||||||||||
|
Відео Статті Форум |
 |
|
||||||||||||||||||||||
|
Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!  Китайская кухня: Яичница, приготовленная на пару Про рецепт:
Паровая яичница (кит. 蒸水蛋, пиньинь Zhēng shuǐ dàn) – один из традиционных способов приготовления яиц в китайской кухне. Китайцы добиваются того, чтобы текстура яичницы была необычайно мягкой и напоминала однородный легкий пудинг. Яичная масса получается нежнейшей, но не жидкой и держит форму. Паровая яичница не требует дополнения приправами, которые бы улучшили ее вкус. Это простое, но изысканное угощение вкусно само по себе. По желанию можно добавить лишь несколько капель соевого соуса да кунжутного масла. Блюдо простое в приготовлении и весьма популярное на своей родине. Чтобы его приготовить, нужно знать несколько «секретов», о которых мы поведаем ниже, в рецепте.
1 Это блюдо очень простое, но в его простоте как раз и кроются несколько хитростей, чтобы оно получилось красивым и вкусным.
Подготовить чеснок и зеленый лук. Лук ополоснуть, промокнуть и нарезать (только зеленую часть) тонкими колечками. Чеснок почистить и мелко нарезать.  2 В глубокую емкость разбить куриные яйца. 3 Хорошенько взбить яйца (можно миксером). 4 Добавить в яйца теплую воду, примерно 45⁰С. Это самая оптимальная температура. Можно даже без градусника это сделать. Условно разделить необходимый объем воды на две части. Одну часть взять холодную, водопроводную, а вторую из только что закипевшего чайника, и смешать обе части воды. Получится нужное количество воды с температурой примерно 48⁰С. То, что нужно. Добавить теплую воду и щепотку соли во взбитые яйца и перемешать – вилкой или палочками. 5 Теперь для получения у будущего блюда поверхности без пузырьков и текстуры без комочков нужно процедить яичную смесь через сито. 6 Получилась вот такая однородная жидкость. 7 Далее получившуюся жидкость распределяем по двум порционным пиалам.
К слову, готовят обычно в пиалах 11 см в диаметре. Такие пиалы обычно 240-250 мл, и у них достаточно тонкие стенки. В таких пиалах обычно подают супы в ресторанах. После этого, при желании, можно добавить в пиалы измельченный чеснок.  8 Следующий момент: при приготовлении на пару на поверхности блюда будет образовываться конденсат. Он там не нужен. Варианта два – накрыть пиалу или пищевой пленкой, или крышкой (второй вариант для пиал, у которых есть крышечка).
Накрываем пиалы крышечками и подготавливаем к работе пароварку. Ставить пиалы в пароварку стоит тогда, когда вода уже кипит и парит.  9 Готовим омлет в пароварке 10 минут. За это время яичная жидкость уплотнится. Это если пиалы тонкостенные. Если пиалки со стенками толстыми – то время приготовления стоит увеличить до 15 минут. 10 Если есть желание, можно посыпать поверх омлета колечками зеленого лука по краю – там омлет уже готов, поскольку ближе к горячим стенкам. Накрыть крышкой и готовить еще 3 минуты. 11 По истечении времени снимаем пароварку и даем несколько остыть омлету. Его лучше кушать теплым, чтобы не обжигаться горячей массой. Омлет должен получиться с нежной текстурой, весьма похожей на пудинг. По желанию и вкусу можно капнуть в него несколько капелек кунжутного масла и добавить чайную ложку светлого соевого соуса. Еще при желании можно сделать по его поверхности надрезы ножом, чтобы соус проник вглубь омлета.
Такие омлеты готовят и с добавками – овощами (например, изысканный вариант со спаржей) и креветками. Эти продукты кладут при использовании вместе с луком. Этот омлет - отличный вариант для утонченного китайского завтрака. К омлету можно предложить пирожки. Приятного аппетита!  Будьте здорові! Автор: Рецепти від wokshop.com.ua  |
 |
|
|
|||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Політика конфіденційності та обробки персональних даних Політика повернення товару та грошей
2012-2026 Український Вок Шоп www.wokshop.com.ua Традиційна китайська посуд, вок київ, дніпропетровськ, донецьк, львів, харків, Эль-Монте US.
Всі права на матеріали, що знаходяться на цьому сайті, охороняються відповідно до чинного законодавства України.
При будь-якому використанні матеріалів, розміщених на цьому сайті, активне посилання на джерело обов'язкове.
Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!