Простой и вкусный рецепт карри, в котором в качестве основного ингредиента используются вареные яйца. Это рецепт современной китайской домашней кухни, и по ингредиентам видно, что предприимчивые китайские повара соединили в этом рецепте традиции приготовлении карри сразу двух кухонь других стран - индийской и тайской (идея приготовить яйца в соусе карри взята из индийской кухни, набор пряностей тоже, а наличие кокосового молока в соусе карри присуще тайской кухне). Взаимное влияние азиатских культур прослеживается особенно ярко в приграничных провинциях азиатских стран. Результат получился весьма впечатляющим. Яйца подаются в густом соусе с насыщенной вкусовой гаммой на основе кокосового молока и томатов в собственном соку. Густоту соуса регулируют куриным (или овощным) бульоном. В качестве соли выступает соевый соус. Пряности и специи – чеснок, имбирь, лук, порошок карри, тмин и черный перец – делают вкус соуса невероятно аппетитным. Для домашнего обеда можно использовать вместо яиц другие ингредиенты по своему вкусу – например, потушить в этом соусе карри кубики тофу или овощи с мясом.