Китайская кухня: Жареная говядина со спаржей в устричном соусе рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Китайская кухня: Жареная говядина со спаржей в устричном соусе

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

говядина постная (вырезка) - 250 г,
зеленая спаржа – 170 г,
сладкий красный перец (небольшого размера) – четверть стручка,
чеснок - 1 зубчик,
растительное масло - 2 ст.л.

Для маринада:
светлый соевый соус - 1 ст.л.,
устричный соус - 1 ч.л.,
вода - 2 ст.л.,
кукурузный крахмал - 1 ч.л.,
сахар – 0,5 ч.л.,
молотый черный перец – 0,25 ч.л.

Для соуса:
устричный соус - 1 ст.л.,
темный соевый соус - 1 ст.л.,
кулинарное рисовое Шаосинское вино - 2 ч.л.,
вода – 100 мл,
кукурузный крахмал - 2 ст.л.,
сахар - 1 ч.л.,
соль – щепотка.

Про рецепт:

Во многих мировых кухнях спаржа имеет репутацию «королевы овощей». Хрусткие стебельки с приятным ненавязчивым вкусом отлично дополняют нежные мясные ломтики. Это китайское блюдо традиционно готовится в устричном соусе, одним из ключевых соусов кантонской кухни. Он представляет собой густой однородный коричневый соус, с гладкой глянцевой поверхностью и сладко-соленым приятным вкусом, который одинаково хорош как с овощами, так и с мясом и морепродуктами. Вопреки названию, в его вкусе нет ничего морского. Устричный соус есть в любом магазине продуктов для азиатской кухни. С ним часто готовят блюда стир-фрай – просто нарезают овощи, мясо, грибы, морепродукты небольшими ломтиками и обжаривают в воке, а соус добавляют на финальном этапе приготовления, прогревая в нем все ингредиенты.
Это блюдо – одно из самых известных и народно любимых блюд китайской кухни на основе устричного соуса. Его можно найти в меню любого достойного китайского ресторана, это одно из самых популярных блюд с говядиной. Приготовить его дома не составит труда. Важно не пережарить говядину, чтобы мясо осталось нежным.

Постную говядину без жилок подморозить и нарезать тонкими ломтиками (подмороженное мясо легче нарезать аккуратными ломтиками).

Переложить ломтики мяса в емкость для маринования и добавить светлый соевый и устричный соусы, воду, кукурузный крахмал, сахар и молотый черный перец.

Перемешать содержимое емкости, чтобы маринад со всех сторон покрыл ломтики мяса. Накрыть емкость и убрать в холодильник на 15 минут для маринования.

Ополоснуть зеленую спаржу и разрезать стебли примерно пополам диагональным срезом.

Вскипятить в кастрюльке или в воке воду, опустить в нее спаржу, дождаться закипания воды и бланшировать спаржу 30 секунд.

Затем откинуть бланшированную спаржу на сито и обдать холодной проточной водой. Это сохранит хрустящую текстуру спаржи и ее яркий изумрудный цвет. Оставить спаржу на некоторое время на сите, чтобы стекла вода.

В мисочке или пиале приготовить соус для обжаривания: смешать устричный и темный соевый соусы, кулинарное рисовое Шаосинское вино, воду, кукурузный крахмал, сахар и соль. Перемешать соус до растворения соли и сахара.
Перед использованием соус обязательно перемешать еще раз, чтобы поднять выпавший в осадок крахмал.

Отрезать от сладкого красного перца нужную часть мякоти и нарезать соломкой.
Чеснок почистить и нарезать мелкими кубиками.

На среднем огне разогреть в воке 1 ст.л. растительного масла, переложить в вок маринованное мясо и, помешивая, обжарить его до изменения цвета. Ломтики мяса не должны иметь розовых непрожаренных участков. Но при этом мясо нужно обжарить быстро.
Вынуть мясо из вока и переложить на тарелку.

На среднем огне разогреть в воке 1 ст.л. растительного масла и обжарить, помешивая, в нем чеснок до появления аромата.

Добавить в вок соломку из сладкого красного перца и бланшированную спаржу. Перемешать содержимое вока, чтобы овощи покрылись ароматным маслом.

Вернуть в вок мясо и снова перемешать содержимое вока.

Добавить в вок предварительно размешанный соус для обжаривания.

Перемешать содержимое вока и продолжать готовить, помешивая, до сгущения соуса до желаемой консистенции.

Готовое блюдо сразу же подавать. Переложить на общее сервировочное блюдо и по желанию украсить кунжутом.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!