(091) 481-81-57 
|
||||||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||||||
| Рецепти |
|
|||||||||||||||||||||||
|
Відео Статті Форум |
 |
|
||||||||||||||||||||||
|
Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!  Японская кухня: Свинина Тясю
 Про рецепт:
Свинина Тясю (яп. 叉焼) – это японский вариант приготовления китайского барбекю «Свинина Ча Шао» (Char Siu). Только мясо, в отличие от китайского блюда, не жарят на огне и не запекают, а тушат в соусе на основе соевого соуса, японского густого сладкого рисового вина мирин, рисовой водки и сахара. Мясо получается нежнейшим, со сладко-соленым вкусом. Ломтики свинины Тясю очень часто используют как топпинг (дополнительный ингредиент) для японских супов мисо и рамен. Не менее популярна она и как самостоятельное блюдо – как холодная закуска. Ценители блюд из жареного риса и лапши могут добавлять ломтики свинины Тясю как мясную добавку к ним. Помимо этого, очень хороша свинина Тясю в бутербродах, сэндвичах. Несколько ломтиков свинины Тясю японцы часто кладут в бенто – коробочку с обедом «с собой», которую берут из дома на работу или на учебу. Расскажем, как приготовить это популярное японское блюдо.
1 В мисочке или пиале смешать ингредиенты для соуса для обжаривания мяса – воду, мирин, рисовую водку сакэ (или рисовое вино), соевый соус и сахар. Перемешать жидкость до растворения сахара. 2 Полоски свиной грудинки со всех сторон натереть солью (будет лучше, если соль будет морская).
Хорошо, если грудинка на шкурке. Свинину Тясю делают и из полосок грудинки (как в нашем случае) – кстати, и возни меньше, и нарезка готовой свинины получается ровная. Делают и из широкого пласта, причем часто пласт сворачивают в рулет, получается нечто вроде испанской панчетты. Но, конечно, это абсолютно разные продукты, разве что похожи внешне.  3 Разогреть в воке на сильном огне растительное масло и положить в вок шкуркой вниз полоски грудинки, обжарить до сильного зажаривания (но не обугливания). 4 Затем мясо переложить на бок и продолжать жарить. 5 Мясо нужно обжарить со всех сторон до образования красивой поджаристой корочки. Обжаренное мясо вынуть из вока и пока переложить на тарелку. 6 Отделить от отрезка лука-порея примерно 1/3, а кусочек имбиря нарезать тонкими ломтиками. 7 Перелить приготовленный ранее соус в вок и довести его до закипания. 8 Переложить в вок полоски грудинки и сделать маленький огонь, чтоб едва кипело. 9 Добавить в вок ломтики имбиря и кусочек лука-порея.  10 Оставить тихонько кипеть соус примерно на 30 минут. При этом регулярно переворачивая полоски грудинки с боку на бок. 11 По истечении времени соус начнет выкипать и карамелизоваться. Это значит, что свинина Тясю почти готова. 12 Теперь нужно внимательно готовить свинину дальше, переворачивая с соку на бок. Как только соус почти выкипит (и мясо начнет зажариваться сильнее) – нужно сразу выключать огонь и перекладывать мясо и соус в емкость.
Мясо можно кушать и сразу, но будет куда лучше, если его вместе с остатками соуса поместить на ночь в холодильник. На следующий день вкус будет богаче.  13 Примерно за 15 минут до подачи свинины Тясю в качестве самостоятельного блюда нужно подготовить топпинги для него. Обычно это острая японская сухая приправа шичими тогараши, яйца рамен (или просто сваренные вкрутую яйца), соломка из лука-порея. Отрезок лука-порея (оставшиеся 2/3 от отрезка) надрезать ножом вдоль до сердцевины, затем вынуть зеленую часть стебля из сердцевины, оставив только белые слои.  14 Затем развернуть слои, перевернуть отрезок разрезом вниз. Положить его на стол и нарезать тонкой соломкой. 15 Переложить соломку в плошку и залить холодной водой, оставить примерно на 15 минут в воде. Так уберется луковый вкус и запах. Перед подачей воду слить. 16 Полоски грудинки протереть от соуса и нарезать тонкими ломтиками. Можно при желании их подогреть в микроволновке или газовым фломбатором (газовой горелкой то бишь).
Подают свинину Тясю нарезанной ломтиками с топпингами - соломкой из лука-порея, яйцами рамен и острой приправой шичими тогараши. Часто ломтики свинины Тясю используют как топпинг к японским супам мисо или рамен.  Будьте здорові! Автор: Рецепти від wokshop.com.ua  |
 |
|
|
|||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Політика конфіденційності та обробки персональних даних Політика повернення товару та грошей
2012-2026 Український Вок Шоп www.wokshop.com.ua Традиційна китайська посуд, вок київ, дніпропетровськ, донецьк, львів, харків, Эль-Монте US.
Всі права на матеріали, що знаходяться на цьому сайті, охороняються відповідно до чинного законодавства України.
При будь-якому використанні матеріалів, розміщених на цьому сайті, активне посилання на джерело обов'язкове.
Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!