Лапша Дин Дин – одно из самых популярных блюд из лапши в ресторанах Синьцзяна, наряду с лагманом.
Синьцзян-Уйгурский автономный район расположен в северо-западной части Китая, рядом с Казахстаном и Монголией. В синьцзянской кухне очень велико влияние мусульманских традиций, в ней довольно много ярких, интересных, харизматичных блюд, такие, например, как лагман, плов по-синьцзянски, шашлычки из баранины и многие другие. Она очень высоко ценится в Китае. В последнее время в Поднебесной синьцзянская кухня пользуется заслуженным вниманием и народной любовью. В крупных городах разных провинций Китая есть довольно много ресторанов, которые специализируются только на синьцзянской кухне.
Лапша Дин Дин – это одна из кулинарных «визитных карточек» синьцзянской кухни. Ее традиционно готовят из свежей лапши ручной работы, нарезанной на короткие отрезки, которые напоминают маленькие клецки. Пусть вас не пугает то, что нужно будет готовить лапшу самостоятельно – это вовсе не так сложно и долго, как кажется, зато вкус готового блюда оправдает все ваши ожидания. Многие ценители блюд из лапши предпочитают готовить любимые блюда только из свежей лапши, так как сушеная сильно уступает ей по вкусовым качествам. Попробуйте приготовить это блюдо хотя бы один раз – и вы поймете, почему. Конечно, если у вас нет времени или желания возиться с тестом, можно использовать и готовую лапшу, но лучше всего свежую (она продается охлажденной в вакуумных упаковках), просто нарежьте ее на короткие кусочки перед варкой. Это будет не совсем оригинальное блюдо, но довольно близкое к нему.
Кроме лапши, блюдо содержит баранину и овощи, обжаренные в соусе с приправами. Блюдо очень вкусное. Ценители азиатской кухни и блюд из лапши не обойдут его своим вниманием, оно оправдает все ожидания.