Если вы любитель тонкой рисовой вермишели и морепродуктов, то вам непременно понравится это ресторанное блюдо, которое совсем несложно приготовить дома. Это китайское блюдо часто можно встретить в ресторанах южных провинций. За пределами Поднебесной оно тоже довольно востребовано. Особенно оно любимо в Сингапуре – есть в меню почти каждого кафе, к тому же оно очень популярно на вынос. Лапша Син Чжоу Чао Мифэнь готовится не только с креветками – есть и варианты со свининой Ча Шао (китайское барбекю) и с китайскими колбасками, а в качестве приправы нередко добавляют порошок карри на основе куркумы.
Для приготовления этого блюда используют тонкую круглую рисовую лапшу (вермишель) – около 1 мм в диаметре. Она похожа на «стеклянную» бобовую лапшу фунчозу, но в отличие от нее, не обладает прозрачными свойствами – она белая. Блюдо готовится классическим методом стир-фрай – овощи, креветки и яичная соломка обжариваются в воке, а затем к ним добавляется соус для обжарки и рисовая лапша.