Китайская кухня: Жареная рыба с побегами бамбука рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Китайская кухня: Жареная рыба с побегами бамбука

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

филе белой морской рыбы – 300-350 г,
соль – 0,25 ч.л.,
сахар – 0,5 ч.л.,
молотый черный перец – 0,25 ч.л.,
кулинарное рисовое Шаосинское вино – 1 ст.л.,
растительное масло для фритюра – по необходимости,
весенние побеги бамбука – 1 шт.,
зеленый горошек – 50 г,
ягоды годжи – 1 ст.л.

Для маринада:
кукурузный крахмал – 3 ст.л.,
кулинарное рисовое Шаосинское вино – 1 ст.л.,
яичный белок – 1 шт.,
светлый соевый соус – 0,5 ст.л.

Про рецепт:

Сочные кусочки рыбы, приготовленные во фритюре при очень низкой температуре – именно такой способ термической обработки рыбы позволяет по максимуму сохранить сочность рыбного филе. Желательно, чтобы рыба была морская. Обжаренную рыбу затем соединяют в воке с весенними побегами бамбука и зеленым горошком. Это сезонное, весеннее блюдо, которое соответствует канонам фэншуя – хрустящие побеги бамбука в сочетании с нежной, деликатно приготовленной мякотью рыбного филе, что символизирует переход от зимы к весне. Нежную светлую цветовую гамму блюда дополняют яркие, контрастные по цвету ингредиенты - зеленый горошек и ягоды годжи.

Разморозить зеленый горошек. Поместить его в мисочку, залить холодной водой и оставить при комнатной температуре. Горошины оттают и полностью восстановятся.

Разморозить рыбу заранее. Оттаявшую рыбу промокнуть бумажным полотенцем.

Нарезать филе рыбы на полоски, примерно с палец шириной.

В глубокой емкости смешать ингредиенты для маринада. Перемешать содержимое емкости.
Погрузить в маринад ломтики рыбы и аккуратно перемешать содержимое емкости, чтобы маринад покрыл рыбу. Оставить мариноваться на 5-10 минут при комнатной температуре.

В воке разогреть растительное масло для фритюра при температуре ниже среднего и партиями обжарить в нем до готовности рыбу. Готовая рыба должна всплыть в масле.

Готовые кусочки рыбы извлечь из горячего масла при помощи шумовки-паука.

Переложить их на тарелку или разделочную доску, выстланную бумажным полотенцем, чтобы в него впитались излишки масла.

Подготовить овощи. Стебель бамбука ополоснуть, нарезать на отрезки 4-5 см, а затем отрезки нарезать на тонкие ломтики.

В плошке замочить в воде комнатной температуры ягоды годжи. Долго их замачивать не нужно, буквально 5 минут, если дольше – они раскиснут.

Разогреть в воке на среднем огне растительное масло. Загрузить в вок зеленый горошек (предварительно слив с него воду) и ломтики бамбука. Перемешать содержимое вока, чтобы ингредиенты покрылись маслом.

Добавить в вок кусочки жареной рыбы.

Аккуратно перемешать содержимое вока и готовить примерно минуту, чтобы прогрелась рыба.

Добавить в вок соль, сахар, перец, кулинарное рисовое Шаосинское вино и ягоды годжи (слив с них воду).

Перемешать содержимое вока и готовить еще примерно 30 секунд, при этом помешивая.

Блюдо готово. Можно подавать.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!