Китайская кухня: Жареный пирожок с картофелем Янюй Хэцзы рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Китайская кухня: Жареный пирожок с картофелем Янюй Хэцзы

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

Для теста (на 6 пирожков):
пшеничная мука – 250 г,
горячая вода – 40 мл,
холодная вода – 80 мл.

Для начинки (примерно на 350-400 г):
картофель – 450 г,
зеленый лук – 2-3 стебля (примерно 50 г),
соль – 1 ч.л.,
усилитель вкуса (глютамат натрия) – щепотка,
растительное масло – 2 ст.л.

Дополнительно:
растительное масло – 200 мл.

Про рецепт:

Такую вкусняцкую горячую закуску можно встретить на Северо-Западе Китая, особенно в провинции Ганьсу. Отличный горячий сытный завтрак, который можно зажевать на бегу, опаздывая на работу. Подобный уличный фастфуд в Китае очень популярен. Такие пирожки можно купить у уличных торговцев не только утром, но и вечером, и даже ночью. Пирожки едят или сразу, на ходу, или дома, погрев в микроволновке. Пирожок Янюй Хэцзы ну очень напоминает чебурек, только с начинкой из картофельного пюре. К слову, к картофелю при приготовлении начинки можно добавить на свое усмотрение мясной фарш, грибы, морепродукты, тофу, окару.

Тесто хорошо бы приготовить заранее.
В подходящую миску просеять пшеничную муку, затем добавить круговыми движениями горячую (только что кипевшую) воду из чайника.

Перемешать содержимое емкости палочками (или чем удобнее). Получится комковатая масса.

Добавить круговыми движениями холодную воду.

Снова перемешать содержимое емкости. Комочки станут меньше, и их станет больше.

Далее руками собрать массу в комок.

Обмять комок теста в шар. В тесте останутся комочки муки. Это нормально. Убрать тесто в пакет из пищевой пленки на 15-20 минут.

Пока тесто подходит, можно заняться начинкой. Помыть и почистить картофель. Затем отварить его до готовности. Далее откинуть вареный картофель на дуршлаг и дать немного остыть.

Зеленый лук (только зелень) нарезать тонкими кружками.

Размять вареный картофель вилкой в пюре. Посолить и поперчить по вкусу.

Перемешать содержимое емкости до равномерного смешивания.

Добавить к картофельному пюре зеленый лук.

Снова перемешать содержимое емкости. Начинка готова.

Тем временем тесто дошло до нужной кондиции. Вынуть его из пакета и обмять. Теперь комочки муки исчезнут.

Разделить ком теста на 6 равных частей. Затем одну часть раскатать скалкой в тонкую, примерно 2-3 мм, лепешку.

Визуально разделить лепешку из теста пополам. На одну половину положить щедрую столовую ложку начинки. Разровнять ее ложкой по половине поверхности лепешки так, чтобы начинка не доходила до края примерно на 2-2,5 см. Эта полоска теста без начинки нужна для запечатывания пирожка.

Накрыть начинку второй частью теста. Прижать верхний слой теста к начинке, чтобы вышел воздух.

Затем склеить пальцами пирожок по краям и защипать. Обжать края вилкой.

В вок налить рафинированное растительное масло в достаточном количестве для обжарки пирожков и разогреть его до 200°С. Опустить в разогретое масло пару пирожков.

Жарить пирожки 2-3 минуты до легкого подрумянивания с верхней стороны.
Затем аккуратно перевернуть, лучше двумя инструментами, чтобы не плюхнулся в масло при переворачивании, и жарить еще 1-2 минуты. Масла для фритюра должно быть много, чтобы пирожок свободно в нем плавал. Если жарить в небольшом количестве масла, оно будет больше впитываться в тесто.

Готовые пирожки извлечь из горячего масла шумовкой.

Жареные пирожки переложить на бумажное полотенце или на салфетки, чтобы лишнее масло впиталось в бумагу.

Дать им слегка остыть и сразу подавать.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!