Корейская кухня: Лапша в черном соусе Чачжанмён рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Корейская кухня: Лапша в черном соусе Чачжанмён

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

Ингредиенты (на 2-3 порции):
постная свинина – 100 г,
картофель – 200 г,
репчатый лук – 100 г,
кабачок – 100 г,
белокочанная капуста – 100 г,
лапша удон (вареная) – 200 г,
растительное масло – 2 ст.л.

для маринада:
сакэ (или рисовое шаосинское вино) – 1 ч.л.,
соль – щепотка,
черный молотый перец – щепотка.

для соуса:
чёрный бобовый соус Чачжанмён – 2-3 ст.л.,
растительное масло – 1 ст.л.,
сахар – 1 ч.л.
вода – 250 мл,
кукурузный крахмал – 1 ст.л.

Про рецепт:

Это одно из мегапопулярных корейских блюд, известное по всему миру. В сладковатом соусе из черных соевых бобов Чачжанмён обжаривают мелко нарезанные овощи и мясо и подают их с лапшой. Есть вариации этого угощения и с морепродуктами вместо мяса, и просто с овощами без мяса. Основной вкус блюду задает соус. Вопреки большинству корейских блюд, это угощение совсем не острое. Скорее сладко-соленое. Что и неудивительно – блюдо имеет китайские корни.
Лапшу в черном соусе Чачжанмён обожают корейские студенты и дети. Во время трапезы лапшу в тарелке перемешивают с соусом и остальными ингредиентами. Отличный сытный и вкусный обед на скорую руку.

Подмороженную постную свинину нарезать брусками против волокон, примерно 0,5 см*0,5 см и в длину 4-5 см (ну или как получится).

Сложить бруски мяса в емкость для маринования, добавить сакэ, соль и черный молотый перец. Перемешать содержимое емкости, чтобы кусочки мяса покрылись приправами. Накрыть емкость с мясом крышкой или пищевой пленкой и оставить мариноваться при комнатной температуре до тех пор, пока не понадобится.

Белокочанную капусту нарезать кубиками, примерно 1,2-1,5 см.

Кабачок нарезать примерно такими же кубиками, как и капусту, примерно 1,2-1,5 см.

Репчатый лук очистить от шелухи, затем нарезать примерно такими же кубиками, как капусту и кабачок.

Картофель помыть и почистить, а затем нарезать кубиками, чуть меньше, чем остальные овощи.

В мисочке смешать воду и кукурузный крахмал. Поскольку крахмал очень быстро выпадет в осадок, то перед использованием раствора еще раз его перемешать.

Хорошенько разогреть вок на среднем огне, добавить в него 1 ст.л. растительного масла и смазать им стенки вока. Затем переложить в вок мясо. Перемешать содержимое вока и обжарить свинину до готовности, периодически помешивая. Это займет примерно 2-3 минуты. Затем готовую свинину переложить на тарелку.

Добавить в вок еще 1 ст.л. растительного масла, разогреть его на среднем огне и переложить в вок картофель. Жарить, помешивая, примерно 3 минуты.

Добавить в вок капусту и репчатый лук, перемешать содержимое вока и продолжить готовить еще 3 минуты, помешивая.

Добавить в вок кабачок, перемешать содержимое вока и готовить, помешивая, еще примерно 4 минуты. Затем переложить содержимое вока на тарелку.

Вскипятить в воке (или любой удобной посуде) достаточное количество воды для варки лапши. В кипящую воду опустить лапшу и отварить ее до готовности в соответствии с рекомендациями производителя на упаковке.

Готовую лапшу откинуть на сито и ополоснуть проточной водой. Дать воде стечь.

В чистом воке на среднем огне разогреть растительное масло. Затем нагрев уменьшить до малого и добавить в вок чёрный бобовый соус Чачжанмён. Лопаткой перемешать соус и растительное масло. Делать это нужно быстро, чтобы соус не подгорел.

Добавить в вок сахар.

Затем добавить в вок воду с крахмалом, предварительно ее перемешав, чтобы поднять со дна крахмальный осадок. Перемешать содержимое вока.

Довести соус до закипания, добавить в вок обжаренные овощи и мясо.

Перемешать содержимое вока и готовить, помешивая, до сгущения соуса до желаемой консистенции и прогрева овощей и мяса. Во время приготовления соус почернеет – это нормально.

Как только соус загустел до желаемой консистенции – блюдо готово. Выключить нагрев под воком и снять его с плиты.
Разделить вареную лапшу между тарелками, а затем поверх лапши выложить овощи с мясом и соусом. В тарелке можно украсить блюдо консервированной кукурузой или зеленым луком.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!