Одно из популярнейших старинных корейских блюд с многовековой историей, знаменитых во всем мире как один из символов корейской кухни. Пулькоги (кор. 불고기) – это жаренное на гриле мясо (чаще всего говядина или телятина, реже – курица или свинина). Говяжью вырезку нарезают тонкими ломтиками, маринуют и жарят на открытом огне (менее распространенный вариант - в воке). В качестве маринада для мяса используют лук, чеснок, имбирь, соевый соус, хлопья чили (кочукару), кунжутное масло, сахар и молотый перец. Вкусовая гамма готового мяса замечательно сбалансирована. Если мясо не передержать на огне, оно будет нежным и мягким, невозможно оторваться. Недаром это блюдо всенародно любимо, и его популярность не угасает со временем.
Пулькоги – это не только вкусное самостоятельное блюдо. Это основа для теплых салатов, холодных закусок, ингредиент для начинки в сэндвичи, пиццы. Пулькоги горячо любим не только на родине, но и в Японии, Китае, США, Европе. В Японии жареное мясо Пулькоги добавляют в сэндвичи и в модное последние несколько лет блюдо Онигиразу, эдакий суши-сэндвич, который начиняют различной мясной основой и овощами, а вместо хлеба используют вареный клейкий рис.