Корейская кухня: Ттокпокки рецепт на Український Вок Шоп

Замовити дзвінок

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!

З технічних причин телефонний зв'язок тимчасово відключено.
Якщо Вам потрібно залишити нам повідомлення,
скористайтесь формою зворотнього зв'язку.

Корейская кухня: Ттокпокки

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

Тток (корейские рисовые клецки) - 350 г,
корейский рыбный полуфабрикат Омук (или рыбные фрикадельки, или крабовые палочки) – 150 г,
корейский рыбный бульон Юксу – 0,5 л,
репчатый лук - половинка средней луковицы.

для соуса:
острая корейская паста Кочудян - 3 ст.л.,
корейский соевый соус - 1 ст.л.,
тростниковый коричневый сахар – 1-2 ст.л.,
острый дробленый перец чили (корейские хлопья чили кочукару) - 1 ч.л.,
чеснок – 2 зубчика.

для сервировки:
жареный белый кунжут - 1 ч.л.,
кунжутное масло - 1 ч.л.,
зеленый лук (только зелень) – 1 стебель.

Про рецепт:

Ттокпокки – одно из культовых блюд корейской кухни, которое обожает множество гурманов по всему миру. Тток – так называются небольшие клецки цилиндрической формы, которые готовятся из рисовой муки. Клецки Тток обладают приятной жевательной текстурой и очень сытные. Для приготовления Ттокпокки рисовые брусочки Тток тушатся вместе с овощами и мясом (или дарами моря) в весьма жгучем соусе. Корейцы считают, что чем острее соус, тем вкуснее блюдо. Неподготовленные к такому высокому уровню остроты блюда энтузиасты обычно не могут съесть больше одной ложки этого угощения без слез. Остроту соусу придают традиционные для корейской кухни приправы – острая паста Кочудян и корейские хлопья чили кочукару.
Мы расскажем, как приготовить одну из многочисленных версий Ттокпокки.

Рецепт этого блюда очень прост, главное, чтобы необходимые ингредиенты оказались в наличии.
Сначала стоит подготовить рисовые заготовки Тток. Они могут быть как замороженными, так и в вакуумной упаковке. Разморозить брусочки и опустить до надобности в воду. Так они не будут обсыхать и пытаться склеиться.

Также стоит заранее позаботиться об анчоусном бульоне. Его можно очень просто и быстро приготовить из сухого гранулированного корейского бульона, растворив его в воде (в соответствии с рекомендациями производителя на этикетке) или сварить самостоятельно из сушеных анчоусов и кусочка водоросли Комбу. Или в крайнем случае приготовить рыбный бульон из японского гранулированного концентрата Хондаши.

Затем можно заняться приготовлением соуса для Ттокпокки.
Очистить от шелухи чеснок и натереть его на мелкой терке в кашицу (или пропустить через чесночный пресс).

В подходящую плошку отмерить в нужных количествах необходимые ингредиенты – острую корейскую пасту Кочудян, соевый соус, коричневый сахар, хлопья чили (кочукару). Добавить измельченный чеснок.

Перемешать хорошенько содержимое плошки. Получится густая красная паста.

Половинку луковицы очистить от шелухи и нарезать ее тонкими полукольцами.

Нарезать на небольшие кусочки корейский рыбный полуфабрикат Омук. Это так называемые рыбные котлеты. На котлеты они похоже меньше всего. Они бывают в форме блинчиков, полых трубочек или даже фрикаделек. Если их нет, вместо них вполне сойдут рыбные фрикадельки или даже крабовые палочки. Фрикадельки оставить как есть (ежели используются они), а Омук или крабовые палочки нарезать на удобные для еды кусочки.

Зеленый лук (только зеленую его часть) нарезать тонкими колечками.

Налить в вок анчоусный бульон и добавить в него приготовленный соус.
Перемешать содержимое вока, чтобы соус растворился в бульоне, и довести бульон до закипания.

Как только бульон закипит, добавить в вок репчатый лук и заготовки Тток (рисовые палочки). Если используется корейский полуфабрикат Омук или рыбные фрикадельки, то загрузить в вок и их. Если используются крабовые палочки, то их добавить нужно позже.

Как только бульон закипит снова, уменьшить нагрев до среднего и продолжить варить блюдо еще примерно 4-5 минут (до готовности рисовых Тток).

На этом этапе добавить в вок крабовые палочки (если они используются).

Продолжить варить Ттокпокки еще примерно 3 минуты для сгущения соуса. Это блюдо может быть как густым (с почти выпаренной влагой), так и достаточно жидким (с оставленной частью бульона). Это дело вкуса.

Выключить нагрев под воком, добавить в блюдо кунжутное масло и перемешать содержимое вока.
Затем разделить приготовленное угощение между тарелками, посыпать жареным кунжутом и зеленым луком и сразу подавать к столу.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!