(094) 711-71-66 (096) 256-01-60 
 |
||||||||||||||||||||||||||
 |
 |
|
||||||||||||||||||||||||
| Рецепты | воки | аксессуары инвентарь | бамбуковые пароварки | газовые горелки и плиты | тесаки доски | посуда и приборы | наборы | перейти к продуктам |
|
|||||||||||||||||
|
Видео Статьи Форум |
 |
|
||||||||||||||||||||||||
 Мужужи
 О рецепте:
Мужужи - холодец по грузинскому рецепту, который хоть и кажется незатейливым, но на самом деле очень непростой. Пикантность и изюминку ему придает винный уксус.
1 Ножки рубим пополам вдоль, скоблим, промываем и, положив в холодную воду, доводим до кипения.
Убираем все, что всплывает, воду сливаем и опять промываем. Далее кладем в холодную воду, которая должна полностью покрывать ножки сантиметров на 5 и варим на медленном огне два часа, не меньше.  2 Через пару часов добавляем лавровый лист и перец. 3 Оставляем покипеть еще часик. Не забываем посолить.
По истечении времени ножки достаем и оставляем остудиться. В посуду, в которой мы будем готовить заливку к ножкам, добавляем уксус, чеснок.  4 Заливаем 4-5 половника процеженного бульона и, доведя до кипения, выключаем. Минут через пять опять доводим до кипения.  5 Так нужно сделать трижды. В конце третьего раза добавляем резаную зелень, можно еще молотый кориандр.
Мелко режем все, что обдирается с ножек, и выкладываем на дно посуды, в которой мужужи и будет застывать.  6 Заливаем бульоном. 7 Если пальцы липкие после разборки ножек, то это верный признак, что все правильно. Застывает мужужи очень быстро.
 8 Итак, вот он - пряно-кисловатый мужужи.
 9 Подается с лавашом или лепешкой. Аджику (или хрен) обязательно. Запивать крепкой чачей. Будьте здоровы! 
виктория
24.04.2014 20:05:35
Еще только варю, но, думаю, будет вкусно. Спасибо! Специи только что привезла из Грузии. |
 |
|
|
|||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||
2012-2018 Украинский Вок Шоп www.wokshop.com.ua Традиционная китайская посуда, вок киев, днепропетровск, донецк, львов, харьков, Сиэтл US.
Все права на материалы, находящиеся на данном сайте, охраняются согласно действующему законодательству Украины.
При любом использовании материалов, размещенных на данном сайте, активная ссылка на источник обязательна.
Украинский Wok-Shop at Google Plus
Добавить комментарий
Возникли вопросы? Хочется обсудить?
Оставьте свой отзыв прямо сейчас! Можно без регистрации!!!