Индонезийская перанаканская кухня – это кухня потомков китайских иммигрантов, обосновавшихся несколько веков назад в Индонезии, крупнейшем мусульманском государстве мира (ее население на данный момент составляет более 260 млн человек, из которых ислам исповедует абсолютное большинство). Китайские иммигранты не испытывали желания принимать ислам, что мешало их ассимиляции в мусульманское общество. Это привело к возникновению новой культуры и новой национальности, и даже нового языка, основанного на малайской грамматике с множеством китайских слов.
Перанаканская кухня представляет большой интерес для ценителей азиатской кулинарной культуры и для гурманов, так как представляет собой уникальную смесь кулинарных традиций разных стран – китайских, индонезийских, малазийских и тайских, причем китайских – в большей степени. Кухня очень богата и разнообразна, и огромное количество блюд заслуживают внимания. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить жареные вонтоны из перанаканской кухни. Они очень похожи на китайские жареные вонтоны, но отличаются от них начинкой. В качестве ингредиентов для начинки здесь, помимо куриного фарша и моркови, используются любимые в тайской кухне сушеные креветки и рыбный соус, а также тапиоковый крахмал. В начинке нет свинины, и это блюдо можно есть мусульманам. Вонтоны заворачиваются на китайский манер и жарятся во фритюре до золотистой корочки. Начинка получается очень мягкой, а корочка – хрустящей, такой контраст текстуры делает вонтоны очень аппетитными.