Тайваньская кухня: Курица «Три чашки» рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Тайваньская кухня: Курица «Три чашки»

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

филе куриных бедрышек – 400 г,
зеленый базилик – 50 г,
свежий перец чили – 1 стручок (или на усмотрение повара),
чеснок – 4-5 зубчиков,
свежий корень имбиря – небольшой кусочек,
леденцовый сахар – 1 ст.л.,
вода – 2 ст.л.,
кулинарное рисовое Шаосинское вино – 4 ст.л.,
светлый соевый соус – 4 ст.л.,
кунжутное масло– 4 ст.л.

Про рецепт:

Курица «Три чашки» Сань бэй цзи (кит. 三杯鸡, пиньинь Sān bēi jī) - знаменитое китайское и тайваньское блюдо с более чем семивековой историей. В 2008 году оно было включено в меню для Олимпийских игр в Пекине. На Тайване же оно входит в ТОП-10 самых популярных национальных блюд.
Любопытное название «Три чашки» объясняется просто. Для приготовления соуса к этому блюду берут три ингредиента примерно в одном и том же объеме – кулинарное рисовое Шаосинское вино, светлый соевый соус и кунжутное масло. Три маленькие чашечки с разным содержимым выливаются в вок при приготовлении Сань бэй цзи. Конечно, добавляются и другие приправы – свежий чеснок, имбирь, базилик – для аромата, перец чили - для остринки, и леденцовый сахар – для баланса вкусовой гаммы и легкого подкрашивания блюда в красноватый цвет. Курица «Три чашки» - это блюдо очень сочное, мясо нежное, соус очень ароматный, а острота – на усмотрение повара, кому как нравится. При тушении соус почти полностью впитывается куриным мясом. Это тайваньский вариант приготовления блюда. В Китае предпочитают вместо кунжутного масла использовать смалец. Есть версии блюда не только с курятиной, но и со свининой, и с другим мясом.

Филе куриных бедер слегка подморозить для удобства нарезки. Так проще будет нарезать ровно и аккуратно.
Нарезать мясо небольшими кусочками «на один укус».

В воке или кастрюле вскипятить воду и опустить в нее куриные кусочки на 1 минуту.

По прошествии минуты откинуть куриные кусочки на дуршлаг или сито и дать стечь лишней воде.

Нарезать имбирь тонкими ломтиками (его можно не чистить для этого блюда).
Чеснок почистить и нарезать ломтиками вдоль.
Стручок перца чили помыть и нарезать диагональными срезами на колечки. Количество чили – на усмотрение повара.

Подготовить соус для обжаривания курицы: смешать в мисочке кулинарное рисовое Шаосинское вино, светлый соевый соус и воду.

Подготовить базилик – листья общипать со стеблей.

Разогреть в воке на малом огне кунжутное масло и обжарить в нем ломтики имбиря 30 секунд, непрерывно помешивая.

Затем добавить в вок колечки перца чили и чеснок и обжарить, помешивая, в течение 1 минуты.
Не допустить пригорания.

После этого добавить в вок куриное филе.

Перемешать содержимое вока и добавить леденцовый сахар и подготовленный ранее соус.

Перемешать до растворения сахара. Когда содержимое вока закипит, нужно накрыть вок крышкой и тушить курицу в соусе на малом огне примерно полчаса или чуть более. Соус при этом должен загустеть и увариться.

Затем добавить в вок листья базилика.

Перемешать все ингредиенты и выключить огонь под воком. Готово.

Курицу «Три чашки» подают горячей с гарниром из отварного пресного риса.

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!