(094) 711-71-66 (096) 256-01-60
Вход в WOK club      Регистрация →            
Ваш е-мейл:


Пароль:


ВХОД     Забыли пароль?
Вок Шоп Украинский Wok Shop
Рецепты
Видео
Статьи
Форум

Пивная рыба из Яншо

Рейтинг WOK сlub: оцените первым! (зарегистрируйтесь для голосования) оценок:0



На одну порцию нам понадобится:
- Собственно рыба, потрошеная целая или куском/кусками, со шкурой. Кости можно удалить, но хотя бы позвоночник надо оставить – местные говорят, совсем без костей навар не тот.

Далее на 100-150 г рыбы (а если больше – все меры ингредиентов умножаем пропорционально весу рыбы):
  • 1 помидор, нарезать дольками.
  • 1 болгарский перец. Или, как здесь, чисто для красоты – половинка красного и половинка зеленого болгарских перцев. Нарезать соломкой 2-3 см длиной.
  • Зеленый лук, нарезать соломкой 2-3 см длиной.
  • 1 зубчик чеснока – размять.
  • 50 г (кусок длиной чуть короче большого пальца) имбиря – нарезать тонкой соломкой.
  • Соль - щепотка. Чисто чтобы сбалансировать горчинку от пива.
  • Устричный соус – 1 чайная ложка.
  • Соевый соус – 1 столовая ложка
  • Светлое пиво – полстакана.
О рецепте:
Деревня (сейчас, благодаря туристическому буму, уже городок) Яншо в провинции Гуанси (юг Китая) знаменита своими пейзажами: потрясающей красоты горы окружают речку Ли, Ли Цзянь.

Из рыбы, которая водится в речке Ли, готовят чисто местное блюдо – пивную рыбу. Готовится она довольно просто.

Я привожу здесь «пробный» рецепт – на одну порцию, это кусок примерно 100-150 г рыбы. На самом деле пивную рыбу готовят обычно целиком (выпотрошить, голову оставить) или полрыбы (разрезанной вдоль по позвоночнику).

Подойдет любая речная рыба с белым мясом. Местные чаще всего используют карпа. Здесь фотомоделью выступает сом.

Одно из названий блюда: Пицзю Лицзянюй (пивная Лицзянская рыба)

История блюда начинается с 80 годов 20 века с уезда Яншо города Гуйлинь Китая. Благодаря прекрасному слиянию китайской и западной культуры, в уезде Яншо образовался свой особенный пищевой вкус. Пивная Линцзянская рыба является самым типичным блюдом. Основной продукт - живой карп и карась, который ловят в реке Лицзян. Пиво – западный традиционный напиток. Китайская кулинария сделала смелую попытку – используя пиво для приготовления, получает восхищение от зарубежных и китайских клиентов.
1
Нарезать овощи. Для наглядности – вот они, все необходимые для этого блюда. Имбирь соломкой, зеленый лук соломкой, смесь нарезанных сладкого перца и помидоров и размятого чеснока.
2
Вок разогреть до появления дыма, вылить в него 1 столовую ложку растительного масла. Положить рыбу шкурой вниз, посолить. Жарить, прижимая сверху ложкой или лопаткой, 2-3 минуты, пока шкура не покоричневеет.
3
Добавить имбирь. Через минуту перевернуть рыбу шкурой вверх.
4
Добавить все оставшиеся овощи, кроме зеленого лука. Обжаривать, помешивая (stir-fry) 2-3 минуты, пока овощи не станут мягкими.
5
Добавить соевый соус, перемешать, обжаривать 1 минуту.
6
Добавить устричный соус (коричневый «плевок» на фото – это он), и – торжественный момент! – влить пиво.
7
Быстро перемешав, накрыть булькающее пивное варево крышкой, убавить огонь, и теперь пусть готовится.На 100-150-граммовый кусок уходит около 5 минут, на более крупный кусок или целую рыбу – больше. Готовить под крышкой нужно до того момента, пока лишняя влага не испарится и жидкость не начнет загустевать.
8
Когда жидкость слегка загустела, снять крышку, добавить зеленый лук, перемешать.
9
И подавать на стол. С целой рыбой выглядит гораздо более впечатляюще.

Будьте здоровы!

Автор:

 wokshop.com.ua 10.01.2013 22:26:30

Эксклюзивный, авторский рецепт!


 wokshop.ru 10.01.2013 22:27:17

Эксклюзивный, авторский рецепт!



Добавить комментарий
Возникли вопросы? Хочется обсудить?
Оставьте свой отзыв прямо сейчас! Можно без регистрации!!!

Представьтесь:

Сколько букв в слове "вок":


Правила форума
1. Сообщения и темы форума должны соответствовать теме сайта.
2. Комментарии должен соответствовать теме страницы на которой он размещается.
3. Просим вопросы связанные с актуальными заказами, возвратами, или гарантийными обязательствами задавать через форму связи в разделе Контакты.
4. Запрещены ругань, брань, и неуважение к другим авторам сообщений, комментариев и тем форума.
5. Запрещено обсуждение или упоминание любых политических, расовых, и языковых тем.
6. Запрещены размещение ссылок на страницы в сети и прямые или не прямые упоминания мест и/или интернет ресурсов, где осуществляется продажа товаров, конструктивно и/или по назначению подобных товарам нашего интрнет-магазина.
7. Запрещено обсуждение: цен; товаров, которых нет у нас в продаже.
8. Администрация оставляет за собой право корректировать, скрывать, или удалять сообщения содержащие в себе нарушение настоящих правил.
(Просимо використовувати російську мову. Чому? )

Форум нашого сайту, і будь-які коментарі є спільними для українського www.wokshop.com.ua та російського www.wok-shop.ru. Так, нас, любителів вок, стає набагато більше!
Давайте створювати міжнародне співтовариство!

Комментарий будет опубликован после проверки модератором!





   Добавьте свой рецепт!

09.02.2020 - Статья
22.12.2019 - Новость
27.11.2019 - Новость
11.11.2019 - Новый товар
11.11.2019 - Новый товар
25.03.2019 - Новый товар
03.02.2019 - Статья
28.11.2018 - Новый товар
28.11.2018 - Новый товар

Политика конфиденциальности и обработки персональных данных     Политика возврата товара и денег
2012-2020 Украинский Вок Шоп www.wokshop.com.ua Традиционная китайская посуда, вок киев, днепропетровск, донецк, львов, харьков, Анн-Арбор US.
Все права на материалы, находящиеся на данном сайте, охраняются согласно действующему законодательству Украины.
При любом использовании материалов, размещенных на данном сайте, активная ссылка на источник обязательна.

Украинский Wok-Shop at Google Plus