(091) 481-81-57 
|
||||||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||||||
| Рецепти |
|
|||||||||||||||||||||||
|
Відео Статті Форум |
 |
|
||||||||||||||||||||||
|
Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!  Шурпа из баранины в воке, на открытом огне
 Про рецепт:
Баранину использовать желательно с костями и мякотью, для наваристости. На рынках знают какая часть нужна, там и костный мозг нужен, и прочее.
Рецепт позволяет приготовить шурпы на 6-8 порций. Заранее приобретите готовую приправу для шурпы, обычно она свободно продается в супермаркетах, или на рынках Использовался вок диаметром 40см. То же количество можно приготовить и в 35см воке. Но не менее. Конечно, шурпу лучше готовить в чугунном казане; но вок отлично позволяет приготовить шурпу, тем более он всегда под рукой, легкий, и незаменимый. Это блюдо нужно готовить на открытом огне. Во время варки не забывайте поддерживать минимальный огонь. Это блюдо можно приготовить на даче, или при выходе на природу. Позаботьтесь о подходящей подставке для вока. Для приготовления блюда нужно от 3-х до 4-х часов. 1 Баранину порубить вместе с костями, лучше это сделают прямо на рынке.
Разжечь огонь. Для придания легкой копчености: обжарить баранину сначала над пламенем держа щипцами, до начала выделения капель жира (или/и не более 5 минут!), как только начинает капать, накалить вок и разогреть несколько ложек масла.  2 Бросаем мясо в вок и жарим его там до появления лёгкой корочки, быстро на сильном огне. Масло не сливаем.
Добавить специи - соль,перец черный, по вкусу. Залить водой по края вока (это будет казаться много) и варить на медленном огне минимум 2 часа, в начале второго часа бросить в вок целую чищенную луковицу, два целых помидора, целое небольшое яблоко без корешка, и я добавлял пару мелких сладких абрикос.  3 Помешивать изредка. Не забывать о дровах.
В конце второго часа варки – выловить шкурки от сварившихся помидоров, косточки абрикос если были. Яблоко и луковица должно исчезнуть в процессе помешивания (этому можно помагать). Долить воды до нужного уровня (около 3-4 литра), так как выкипает.
 4 Об уровне воды нужно позаботиться до начала третьего часа, что б успело навариться. Постоянно должно быть лёгкое кипение. Крышкой не накрывать!
В начале третьего часа варки вбросить:
Средне порезанную вторую луковицу, через 15 минут морковь (тоже не мелко, можно колечками), чуть позже болг.перец, и вбросить целиком головку чеснока, не чищенную. Лук должен свариться до незаметности.
 5
Минут за 15-20 до окончания 3-го часа, вынять головку чеснока, вбросить резанный картофель, и специи, желательно «для плова» или «для шурпы» - готовые наборы с рынка. Количество – не жалеть, пробовать. Попробовать на соль.
Шурпа должна быть почти не прозрачной, очень наваристой.  6 Варим до готовности картофеля, подаем посыпая зеленью – кинза и петрушка. Пальчики оближешь! Будьте здорові! Автор: (c) 2011 wokshop.com.ua 
visitegor
27.12.2012 18:52:06
но конечно, в чугунном казане правильней. хотя думаю по вкусу не отличить
Марат С
08.04.2015 17:09:59
Как раз для варки шурпы толщина стенок не так критична, как для того же плова или жареной лепешки "Козон патир", где важен равномерный нагрев всей поверхности (и со дна , и с боковых сторон казана).
Гена
20.05.2015 20:50:45
И вода очень важна. Я вот готовлю на дорогой столовой Моршинской, но все думаю - а то, что это в принципе та же Моршинская минеральная, только без газа - может ли заметно влиять на вкус? Ведь в аутентичных узбекских ручьях не минеральная, а горная, почти дистиллированная. Мучает меня этот вопрос...
subjectt
10.01.2016 23:42:20
В процессе готовки разбавлять бульон водой только никогда не нужно. Сразу необходимо прикидывать сколько лить воды с учётом её постепенного выкипания и варить на медленном огне. |
 |
|
|
|||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Політика конфіденційності та обробки персональних даних Політика повернення товару та грошей
2012-2026 Український Вок Шоп www.wokshop.com.ua Традиційна китайська посуд, вок київ, дніпропетровськ, донецьк, львів, харків, Эль-Монте US.
Всі права на матеріали, що знаходяться на цьому сайті, охороняються відповідно до чинного законодавства України.
При будь-якому використанні матеріалів, розміщених на цьому сайті, активне посилання на джерело обов'язкове.
Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!