(091) 481-81-57 (096) 256-01-60 
|
||||||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||||||
| Рецепти |
|
|||||||||||||||||||||||
|
Відео Статті Форум |
 |
|
||||||||||||||||||||||
|
У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!
 Подготовка и нарезка сухих шиитаке
 Про рецепт:
Ничего сложного в подготовке сухих грибов шиитаке к процессу варки или обжарки нет. И секретного секрета тоже не существует. Но тем не менее, есть важные моменты, которые позволяют получить их этих грибов максимум вкуса и при этом не потерять их полезные свойства.
1 Помещаем нужное количество грибов шиитаке в посуду для замачивания. 2 Заливаем грибы из расчёта 50 миллилитров воды на один гриб. Если грибы очень большие, количество воды можно увеличить до 75-80 миллилитров на единицу.
Вода должна быть сильно горячей, но не кипятком!  3 Грибы, будучи сухими, всплывут на поверхность. Такое их положение может помешать им равномерно набухнуть и хорошо впитать воду.
Поэтому их надо притопить. Самое простое решение — положить сверху на грибы крышку из полиэтилена так, чтобы все грибы оказались под ней. Крышка не даст грибам всплывать, но при этом не прижмёт их ко дну, препятствуя набуханию.  4 Через 10-15 минут вода поменяет свой цвет, остынет. Но грибы лучше подержать в воде ещё как минимум полчаса, а лучше час, чтобы они хорошо набрали воду. 5 Жёсткие ножки грибов перед разделкой лучше удалять, иначе в блюде (особенно при обжарке) они будут чувствоваться на зубах.
Слева гриб с ножкой, справа — без ножки.  6 Нарезка шиитаке на плоские пластины. Нужна в том случае, если вы делаете из грибов что-то типа фарша или очень мелких кубиков (этап 1). 7 Пластины далее можно нарезать в тонкую соломку. Конечно, на вид это не жёсткая соломка из картофеля, но это соломка. 8 Поворачиваем "пучок" соломки на 90 градусов и начинаем делать из неё маленькие кубики.
Их можно использовать соусах или как дополнение к основной ноте блюда. Кстати, оставшуюся воду можно смело использовать в качестве бульона для супов или соусов! Всем вкусно есть и приятно готовить!  Будьте здорові! Автор: Александр  |
 |
|
|
|||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Політика конфіденційності та обробки персональних даних Політика повернення товару та грошей
2012-2026 Український Вок Шоп www.wokshop.com.ua Традиційна китайська посуд, вок київ, дніпропетровськ, донецьк, львів, харків, .
Всі права на матеріали, що знаходяться на цьому сайті, охороняються відповідно до чинного законодавства України.
При будь-якому використанні матеріалів, розміщених на цьому сайті, активне посилання на джерело обов'язкове.
Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!