(091) 481-81-57 (096) 256-01-60 
|
||||||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||||||
| Рецепти |
|
|||||||||||||||||||||||
|
Відео Статті Форум |
 |
|
||||||||||||||||||||||
|
У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!
 «Снежные вершины». Доуфу и фунчеза в соусе с грибами и говядиной
 Про рецепт:
Удивить кого-то варёной фунчезой в салате невозможно. Удивить кого-то хорошо приготовленным доуфу сложно. Но при определённой фантазии и знании того, как эти продукты ведут себя при термической обработке, можно получить блюдо, вкусовые качества которого будут сильно отличаться от привычных нам фунчезы и доуфу.
1 На 30-40 минут замачиваем грибы в горячей воде 2 Лук репчатый, имбирь, чеснок, зелёную часть лука шинкуем.
Доуфу нарезаем толстыми квадратными пластинами (на два укуса)  3 Доуфу обжариваем на плоской сковороде в масле с обеих сторон до золотого цвета.
Достаём, откладываем в сторону.  4 Фунчезу (сухую!) ножницами или ножом режем на фрагменты длиной 1-2 см.
Это самый трудоёмкий этап в процессе приготовления! Мне хотелось взять кусачки или пассатижи :)  5 Хорошо смешиваем фунчезу и яичный белок, до появления пены.
Делим всю смесь на кучки по числу кусков доуфу. Даём постоять 7-10 минут.  6 Возвращаем доуфу в сковородку. Разогреваем, на одну из сторон выкладываем смесь фунчезы и белка.
На среднем огне при закрытой крышке выдерживаем кусочки 4-5 минут, давая белку чуть свернуться и прогреться.  7 После этого прибавляем огонь и переворачиваем куски. За 2-3 минуты обжариваем верх наших вершин.
Этот процесс поджариваем фунчезу и делает её хрупкой. Важно не передерживать, чтобы белок не прожарился полностью и не поменял цвет. получаем «вершины» из доуфу и фунчезы.  8 Вынимаем наши «вершины» и храним их в тёплом месте.
Собираем соус: В бульон добавляем соль (по вкусу), перец, поварское вино.  9 Грибы шиитаке режем на мелкие кубики. 10 Лук, чеснок, имбирь слегка обжариваем до появления аромата.
Сначала лук зелёный и репчатый до аромата, потом вместе лук чеснок до аромата чеснока, потом добавляем имбирь и обжариваем до появления аромата имбиря.  11 Добавляем фарш и на среднем огне обжариваем до изменения цвета мяса. 12 Вливаем заготовку для бульона и кипятим 3-4 минуты. 13 Пасту мисо смешиваем с молоком до растворения и получения однородного цвета.
Добавляем в соус и нагреваем до закипания. Добавляем шиитаке.  14 Закладываем «вершины» из доуфу и фунчезы, провариваем 5-7 минут. 15 Выключаем, добавляем белую часть зелёного лука, порезанную средними кусочками. 16 Сервируем.
Кусочки доуфу с фунчезой, между ними соус и фарш. «Вершины» поливаем соусом по желанию.  17 Всем вкусно есть и приятно готовить! Будьте здорові! Автор: Александр  |
 |
|
|
|||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Політика конфіденційності та обробки персональних даних Політика повернення товару та грошей
2012-2026 Український Вок Шоп www.wokshop.com.ua Традиційна китайська посуд, вок київ, дніпропетровськ, донецьк, львів, харків, .
Всі права на матеріали, що знаходяться на цьому сайті, охороняються відповідно до чинного законодавства України.
При будь-якому використанні матеріалів, розміщених на цьому сайті, активне посилання на джерело обов'язкове.
Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!