Соевый соус Fu Zhi Jiang You и холодная мясная закуска Suan Ni Bai Rou рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Соевый соус Fu Zhi Jiang You и холодная мясная закуска Suan Ni Bai Rou

Рейтинг WOK сlub: дуже смачно (зареєструйтесь для голосування) оцінок:1

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

СОУС:
500 мл светлого соевого соуса
200 гр коричневого сахара (да, его надо много, соус должен быть вязким)
1 гр коры касии (桂皮/cassia bark)
1 звездочка бадьяна
1 чайная ложка Сычуаньского перца
1 плод 草果/cao guo/по-английски и по-русски адекватных названий нету (часто путают с кардамоном)
небольшой кусочек раздавленного имбиря.

ЗАКУСКА ИЗ МЯСА:
500 гр свинины
4 столовые ложки китайского поварского вина (можно заменить сухим хересом)
зеленый лук
пару сантиметров корня имбиря
3-4 зубчика чеснока
1 чайная ложка кунжутного масла
1 чайная ложка острого чили масла (не обязательно)
2-3 столовые ложки ароматного соевого соуса Fu Zhi Jiang You или обычного соевого соуса

Про рецепт:

Такой соус особенно вкусен с холодными мясными закусками. Например, с очень популярным во всем Китае блюде Suan Ni Bai Rou/蒜泥白肉 - варенная свинина в чесночно-соевом соусе. Его часто готовят дома и охотно заказывают в ресторанах. Традиционно готовиться из свиной грудки, но конечно, можно использовать любой кусок мяса. На Юге чаще всего это блюдо делают из не очень жирной грудки, а летом, иногда, из сухого куска мяса. На западе - в провинции Юньнань - культ "сала", так что тут могут угостить просто шматом варенного жира со шкурой без малейшей прослойки мяса. Так что, заказывая блюдо в ресторане, надо быть готовым к любому раскладу. А лучше всего - приготовить дома, потому что это супер простой рецепт.

Все ингредиенты для СОУСА положить в кастрюлю и варить на маленьком огне примерно 30 минут или пока выпарится 1/3 жидкости. Остудить, процедить, перелить в банку и можно использовать. Хранить в холодильнике.
Многие повара еще добавляют семена фенхеля, лакрицу и Shajiang (沙姜, Sand Ginger). А в принципе, любой набор любимых специй подойдет - лавровый лист, палочки гвоздики, черный перец, чили перец, чеснок, зеленый лук.

В холодную воду кладем мясо, зеленый лук и имбирь, заливаем поварское вино и доводим до кипения, снимаем пенку, уменьшаем огонь и варим мясо до готовности.

Из измельченного чеснока, соевого соуса, кунжутного и чили масла делаем заправку. Мясо нарезаем, заправляем и подаем.

Удачи в освоении китайской кухни!
Не все так сложно!

Будьте здорові!

Автор: Sigute Di - http://sigute-di.livejournal.com

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!