Соевый соус Fu Zhi Jiang You и холодная мясная закуска Suan Ni Bai Rou рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57 (096) 256-01-60

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!

Соевый соус Fu Zhi Jiang You и холодная мясная закуска Suan Ni Bai Rou

Рейтинг WOK сlub: дуже смачно (зареєструйтесь для голосування) оцінок:1

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

СОУС:
500 мл светлого соевого соуса
200 гр коричневого сахара (да, его надо много, соус должен быть вязким)
1 гр коры касии (桂皮/cassia bark)
1 звездочка бадьяна
1 чайная ложка Сычуаньского перца
1 плод 草果/cao guo/по-английски и по-русски адекватных названий нету (часто путают с кардамоном)
небольшой кусочек раздавленного имбиря.

ЗАКУСКА ИЗ МЯСА:
500 гр свинины
4 столовые ложки китайского поварского вина (можно заменить сухим хересом)
зеленый лук
пару сантиметров корня имбиря
3-4 зубчика чеснока
1 чайная ложка кунжутного масла
1 чайная ложка острого чили масла (не обязательно)
2-3 столовые ложки ароматного соевого соуса Fu Zhi Jiang You или обычного соевого соуса

Про рецепт:

Такой соус особенно вкусен с холодными мясными закусками. Например, с очень популярным во всем Китае блюде Suan Ni Bai Rou/蒜泥白肉 - варенная свинина в чесночно-соевом соусе. Его часто готовят дома и охотно заказывают в ресторанах. Традиционно готовиться из свиной грудки, но конечно, можно использовать любой кусок мяса. На Юге чаще всего это блюдо делают из не очень жирной грудки, а летом, иногда, из сухого куска мяса. На западе - в провинции Юньнань - культ "сала", так что тут могут угостить просто шматом варенного жира со шкурой без малейшей прослойки мяса. Так что, заказывая блюдо в ресторане, надо быть готовым к любому раскладу. А лучше всего - приготовить дома, потому что это супер простой рецепт.

Все ингредиенты для СОУСА положить в кастрюлю и варить на маленьком огне примерно 30 минут или пока выпарится 1/3 жидкости. Остудить, процедить, перелить в банку и можно использовать. Хранить в холодильнике.
Многие повара еще добавляют семена фенхеля, лакрицу и Shajiang (沙姜, Sand Ginger). А в принципе, любой набор любимых специй подойдет - лавровый лист, палочки гвоздики, черный перец, чили перец, чеснок, зеленый лук.

В холодную воду кладем мясо, зеленый лук и имбирь, заливаем поварское вино и доводим до кипения, снимаем пенку, уменьшаем огонь и варим мясо до готовности.

Из измельченного чеснока, соевого соуса, кунжутного и чили масла делаем заправку. Мясо нарезаем, заправляем и подаем.

Удачи в освоении китайской кухни!
Не все так сложно!

Будьте здорові!

Автор: Sigute Di - http://sigute-di.livejournal.com

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!