(094) 711-71-66 (096) 256-01-60 
 |
||||||||||||||||||||||||||
 |
 |
|
||||||||||||||||||||||||
| Рецепты | воки | аксессуары инвентарь | бамбуковые пароварки | газовые горелки и плиты | тесаки доски | посуда и приборы | наборы | перейти к продуктам |
|
|||||||||||||||||
|
Видео Статьи Форум |
 |
|
||||||||||||||||||||||||
 Стир-фрай Гид, часть 5. "Сухой" стир-фрай
 О рецепте:
Метод "сухого стир-фрая".
Сделаем, пожалуй, самое известное блюдо, приготовленное таким способом - бобы по-сычуански. Делают их, если правильно, из так называемых "метровых" зеленых бобов. Ну, не метр они, конешно, разве что в кепке, но сантиметров 50-60 точно. От зеленой фасоли отличаются тем, что они немного тоньше, и плотнее. Но, в принципе, можно делать и из зеленой фасоли тоже Пусть вас не смущает название "сухой" - обжариваются они не на сухой сковородке, а как раз на большом количестве масла. Обжариваются, правда, до почти полной дегидрации, что потом позвполяет им полностью впитать соус, что делает такие бобы наполнеными вкусом. 1 Делаем соус: смешаем по паре ч.л. рисового вина и чили-бобового соуса, ст.л. соевого соуса, ч.л. сахара и пол ч.л. кунжутного масла. 2 Бобы моем, отрезаем концы, режем на 5-7 см куски.
Хорошо обсушиваем, ибо иначе рискуем получить плевок раскаленного масла на далеко не огнеупорную поверхность кожи. Разогреваем довольно много масла, с четверть стакана, на огне значительно выше среднего, и жарим бобы, минут 5-7. Они должны сморщиться и немного обжечься  3 Выкладываем бобы на бумажные салфетки.
Если масла осталось много - то сливаем, оставляем ст.л. На среднем огне обжариваем сушеный чили, нарезаный чеснок и имбирь с полминуты, до аромата. Вливаем соус, и даем закипеть. Возвращаем бобы  4 и перелопачиваем минуту-другую, посыпав растолченым сычуанским перцем. Бобы должны всосать весь соус.
Выкладываем и едим горячим. Отлично идет как закуска.  5 А можно использовать как гарнир. Будьте здоровы! Автор: КонАццкий Syndrom  |
 |
|
|
|||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||
2012-2018 Украинский Вок Шоп www.wokshop.com.ua Традиционная китайская посуда, вок киев, днепропетровск, донецк, львов, харьков, Woodbridge US.
Все права на материалы, находящиеся на данном сайте, охраняются согласно действующему законодательству Украины.
При любом использовании материалов, размещенных на данном сайте, активная ссылка на источник обязательна.
Украинский Wok-Shop at Google Plus
Добавить комментарий
Возникли вопросы? Хочется обсудить?
Оставьте свой отзыв прямо сейчас! Можно без регистрации!!!