Стир-фрай Гид, часть 5. "Сухой" стир-фрай рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57 (096) 256-01-60

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!

Стир-фрай Гид, часть 5. "Сухой" стир-фрай

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

400гр бобов
2 зеленых лука,
5-6 сушеных чили,
пол ч.л. сычуанского перца,
небольшой кусок имбиря,
3 зуба чеснока
Соус: 2 ч.л. рисового вина
2 ч.л. чили-бобового соуса,
ст.л. соевого соуса,
ч.л. сахара
пол ч.л. кунжутного масла.

Про рецепт:

Метод "сухого стир-фрая".
Сделаем, пожалуй, самое известное блюдо, приготовленное таким способом - бобы по-сычуански.
Делают их, если правильно, из так называемых "метровых" зеленых бобов.
Ну, не метр они, конешно, разве что в кепке, но сантиметров 50-60 точно.
От зеленой фасоли отличаются тем, что они немного тоньше, и плотнее. Но, в принципе, можно делать и из зеленой фасоли тоже
Пусть вас не смущает название "сухой" - обжариваются они не на сухой сковородке, а как раз на большом количестве масла.
Обжариваются, правда, до почти полной дегидрации, что потом позвполяет им полностью впитать соус, что делает такие бобы наполнеными вкусом.

Делаем соус: смешаем по паре ч.л. рисового вина и чили-бобового соуса, ст.л. соевого соуса, ч.л. сахара и пол ч.л. кунжутного масла.

Бобы моем, отрезаем концы, режем на 5-7 см куски.
Хорошо обсушиваем, ибо иначе рискуем получить плевок раскаленного масла на далеко не огнеупорную поверхность кожи.
Разогреваем довольно много масла, с четверть стакана, на огне значительно выше среднего, и жарим бобы, минут 5-7. Они должны сморщиться и немного обжечься

Выкладываем бобы на бумажные салфетки.
Если масла осталось много - то сливаем, оставляем ст.л.
На среднем огне обжариваем сушеный чили, нарезаный чеснок и имбирь с полминуты, до аромата.
Вливаем соус, и даем закипеть.
Возвращаем бобы

и перелопачиваем минуту-другую, посыпав растолченым сычуанским перцем. Бобы должны всосать весь соус.
Выкладываем и едим горячим.
Отлично идет как закуска.

А можно использовать как гарнир.

Будьте здорові!

Автор: КонАццкий Syndrom

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!