Стир-фрай Гид, часть 5.

(094) 711-71-66 (096) 256-01-60

Вход в WOK club Регистрация →

Оплата Доставка Сотрудничество Контакты Статус заказа

Рецепты

Видео
Статьи
Форум

Стир-фрай Гид, часть 5. "Сухой" стир-фрай

Рейтинг WOK сlub: оцените первым! (зарегистрируйтесь для голосования) оценок:0

<< предыдущий рецепт

следующий рецепт >>

400гр бобов
2 зеленых лука,
5-6 сушеных чили,
пол ч.л. сычуанского перца,
небольшой кусок имбиря,
3 зуба чеснока
Соус: 2 ч.л. рисового вина
2 ч.л. чили-бобового соуса,
ст.л. соевого соуса,
ч.л. сахара
пол ч.л. кунжутного масла.

О рецепте:

Метод "сухого стир-фрая".
Сделаем, пожалуй, самое известное блюдо, приготовленное таким способом - бобы по-сычуански.
Делают их, если правильно, из так называемых "метровых" зеленых бобов.
Ну, не метр они, конешно, разве что в кепке, но сантиметров 50-60 точно.
От зеленой фасоли отличаются тем, что они немного тоньше, и плотнее. Но, в принципе, можно делать и из зеленой фасоли тоже
Пусть вас не смущает название "сухой" - обжариваются они не на сухой сковородке, а как раз на большом количестве масла.
Обжариваются, правда, до почти полной дегидрации, что потом позвполяет им полностью впитать соус, что делает такие бобы наполнеными вкусом.

Делаем соус: смешаем по паре ч.л. рисового вина и чили-бобового соуса, ст.л. соевого соуса, ч.л. сахара и пол ч.л. кунжутного масла.

Бобы моем, отрезаем концы, режем на 5-7 см куски.
Хорошо обсушиваем, ибо иначе рискуем получить плевок раскаленного масла на далеко не огнеупорную поверхность кожи.
Разогреваем довольно много масла, с четверть стакана, на огне значительно выше среднего, и жарим бобы, минут 5-7. Они должны сморщиться и немного обжечься

Выкладываем бобы на бумажные салфетки.
Если масла осталось много - то сливаем, оставляем ст.л.
На среднем огне обжариваем сушеный чили, нарезаный чеснок и имбирь с полминуты, до аромата.
Вливаем соус, и даем закипеть.
Возвращаем бобы

и перелопачиваем минуту-другую, посыпав растолченым сычуанским перцем. Бобы должны всосать весь соус.
Выкладываем и едим горячим.
Отлично идет как закуска.

А можно использовать как гарнир.

Будьте здоровы!

Автор: КонАццкий Syndrom

<< другие рецепты wokshop.com.ua

Распечатать рецепт

Добавить комментарий
Возникли вопросы? Хочется обсудить?
Оставьте свой отзыв прямо сейчас! Можно без регистрации!!!

Представьтесь:

Сколько букв в слове "вок":

Правила форума

1. Сообщения и темы форума должны соответствовать теме сайта.
2. Комментарии должен соответствовать теме страницы на которой он размещается.
3. Просим вопросы связанные с актуальными заказами, возвратами, или гарантийными обязательствами задавать через форму связи в разделе Контакты.
4. Запрещены ругань, брань, и неуважение к другим авторам сообщений, комментариев и тем форума.
5. Запрещено обсуждение или упоминание любых политических, расовых, и языковых тем.
6. Запрещены размещение ссылок на страницы в сети и прямые или не прямые упоминания мест и/или интернет ресурсов, где осуществляется продажа товаров, конструктивно и/или по назначению подобных товарам нашего интрнет-магазина.
7. Запрещено обсуждение: цен; товаров, которых нет у нас в продаже.
8. Администрация оставляет за собой право корректировать, скрывать, или удалять сообщения содержащие в себе нарушение настоящих правил.

(Просимо використовувати російську мову. Чому? )

Форум нашого сайту, і будь-які коментарі є спільними для українського www.wokshop.com.ua та російського www.wok-shop.ru. Так, нас, любителів вок, стає набагато більше!
Давайте створювати міжнародне співтовариство!

Комментарий будет опубликован после проверки модератором!