Тайская кухня: Кокосово-томатная сальса рецепт на Український Вок Шоп

Замовити дзвінок

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!

З технічних причин телефонний зв'язок тимчасово відключено.
Якщо Вам потрібно залишити нам повідомлення,
скористайтесь формою зворотнього зв'язку.

Тайская кухня: Кокосово-томатная сальса

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

помидор (средний) – 2 шт.,
чеснок - 2 зубчика,
тайский чили – 2 стручка (или обычный чили – 1 стручок),
репчатый лук – половина средней луковицы,
зелень кинзы – 1 кустик,
тайская сладкая паста чили (Нам Прик Пао) - 1 ст.л.,
лемонграссовая паста - 2 ст.л.,
кокосовое молоко - 3 ст.л.,
рыбный соус - 1 ст.л.,
сок лайма – 2 ст.л. (или по вкусу),
пальмовый (или коричневый тростниковый) сахар – 1/2 ч.л.,
сушеная кокосовая стружка - 2 ст.л.,
жареный арахис – 2 ст.л.

Для креветочных чипсов:
креветочные чипсы (или любые чипсы или крекеры) – по необходимости,
растительное масло – по необходимости.

Про рецепт:

Это блюдо является популярным в Таиланде соусом для обмакивания (дип-соусом). Но поскольку оно очень густое, ему больше подойдет определение «сальса» - так называют густой соус, который традиционно подают к чипсам. Тайцы едят этот соус с креветочными чипсами, крекерами или обычными чипсами. Они подцепляют соус крекером или чипсами, как ложкой, и отправляют в рот. У соуса очень богатая вкусовая гамма – его готовят на основе помидоров с добавлением кокосового молока, лука, чеснока, кинзы, чили, арахиса и других тайских приправ. Если вам нравятся пикантные дип-соусы, попробуйте приготовить эту сальсу. Этот соус очень хорош также с курицей, мясом, морепродуктами, рыбой. Им можно заправить вареный рис или рисовую лапшу. Соус весьма универсален и очень вкусен.

Начать нужно с помидоров. Разрезать пополам помидоры и удалить из половинок остатки плодоножки. Затем половинки нарезать на кубики примерно 1 см.

Затем поместить кусочки помидоров в ситечко и поставить его в чашку, чтобы стекался сок. Оставить помидоры стекаться на 15-20 минут.

В вок с плоским дном налить достаточное количество растительного масла (желательно, чтобы масло покрыло дно вока на 1 см), чтобы обжарить заготовки креветочных чипсов. Разогреть масло на сильном огне и партиями по несколько штук опустить в горячее масло заготовки чипсов.

При соприкосновении с горячим маслом чипсы немедленно начнут увеличиваться в размерах. Чипсы будут готовы менее чем за минуту. Как только они перестали увеличиваться – они готовы.

Сразу переложить их на бумажное полотенце и оставить остывать. Если чипсов нужно много – их нужно жарить партиями.

В сухом воке прогреть, помешивая, кокосовую стружку до легкого изменения цвета. Как только стружка начнет менять цвет – немедленно переложить ее на тарелку.

Нарубить острым ножом жареные арахисовые орешки до крошки среднего размера.

Перчики чили нарезать мелкими кубиками.

У кустика кинзы удалить корешок, а сам кустик нарезать не очень мелко вместе со стебельками.

Репчатый лук нарезать мелким кубиком.

Чеснок мелко нарубить или нарезать мелким кубиком.

В вок поместить кокосовое молоко и на среднем огне прогреть его до закипания.

Добавить в вок перечную пасту Нам Прик Пао.

Лопаткой перемешать содержимое вока и, помешивая, добиться полного растворения пасты в кокосовом молоке.
Как только паста в молоке растворилась – перелить содержимое вока в жаропрочную посуду.

Дать немного остыть смеси. Затем добавить в емкость рыбный соус, сок лайма, сахар, чеснок и чили.

Перемешать содержимое вока, чтобы сахар полностью растворился.

Добавить в вок помидоры (стекшийся помидорный сок оставить), лемонграссовую пасту, жареную кокосовую стружку, дробленый молотый арахис и зелень кинзы.

Перемешать содержимое емкости, чтобы все ингредиенты смешались. Если получившаяся сальса густовата, то ее можно разбавить до желаемой густоты оставшимся помидорным соком или куриным бульоном. Затем отрегулировать сальсу по своему вкусу на соль.

Сальсу сразу можно подавать к столу с креветочными чипсами (или любыми чипсами или крекерами). Также эта сальса отлично сочетается с рыбой, креветками или курицей.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!