Тайская кухня: Курица барбекю рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57 (096) 256-01-60

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!

Тайская кухня: Курица барбекю

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

цыпленок (некрупный) в целом виде или частями – 1 шт. (или окорочка и грудка).

Для маринада:
молотый белый перец – 1-2 ч.л. (или по вкусу),
молотый кориандр - 2 ч.л.,
паста из лемонграсса – 1 ч.л.,
чеснок – 4-5 зубчиков,
светлый соевый соус - 3 ст.л.,
темный соевый соус – 1 ст.л.,
рыбный соус - 3 ст.л.,
вода – 100 мл,
сахар - 1 ст.л.,
растительное масло - 2 ст.л.

Для соуса для обмакивания:
тамариндовая паста - 2 ст.л.,
пальмовый (или коричневый тростниковый) сахар - 1 ст.л.,
рыбный соус - 1 ст.л.,
сок лайма - 1 ст.л.,
молотый жареный рис – 1 ст.л.,
хлопья чили - по вкусу,
репчатый лук – четвертинка маленькой луковицы,
зеленый лук (только зелень) - 1 ст.л.,
зелень кинзы - 3 веточки.

Для сервировки:
отварной (или паровой) рис Жасмин.

Про рецепт:

Это один из лучших классических тайских рецептов курицы на гриле. Сочная жареная курица с вкусной хрустящей корочкой подается с особым кисленьким соусом для обмакивания и дополняется порцией вареного риса и салатом из папайи. Куриное мясо перед обжариванием выдерживается в маринаде с богатым составом, который придает курице пикантные вкусовые нотки. Тайцы гордятся своими рецептами курицы-гриль, эти блюда входят в списки лучших тайских блюд. Если вы любитель курятины и жаренного на гриле мяса, рекомендуем непременно попробовать приготовить курицу по этому рецепту - вам обязательно понравится.

Сначала нужно приготовить маринад для курочки.
Очистить от шелухи чеснок и натереть его на мелкой терке в кашицу.

В подходящую по объему плошку отмерить необходимые для маринада ингредиенты в нужном количестве - молотый белый перец, молотый кориандр, пасту из лемонграсса, светлый и темный соевые соусы, рыбный соус, воду, сахар и растительное масло. Добавить чесночную кашицу.

Перемешать содержимое плошки до растворения сахара.

В пакет с застежкой зип-лок (в таких пакетах очень удобно мариновать продукты) поместить части цыпленка (или целого цыпленка).

Добавить в пакет маринад.

Выпустить из пакета воздух и закрыть застежку зип-лок. Встряхнуть пакет, чтобы маринад покрыл все части курицы (или целого цыпленка). Положить (на всякий случай) пакет с курицей в тарелку и убрать мариноваться в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

На следующий день можно приступать к дальнейшим действиям. Приготовим соус для обмакивания.
В сухом воке на среднем или ниже среднего нагреве обжарить клейкий рис, постоянно его помешивая, до светло-коричневого цвета. Как только рис стал нужного цвета – немедленно переложить его на тарелку и оставить остывать.

Очистить от шелухи маленькую луковку и нарезать ее мелкими кубиками.

Тонкими кружками нарезать зеленую часть стеблей лука.

Веточки кинзы нарезать вместе со стебельками.

Остывший жареный рис мелко измельчить (например, в электроизмельчителе или электрокофемолке).

В подходящую плошку переложить репчатый лук, зелень лука, кинзу и хлопья чили.

Добавить остальные ингредиенты для дип-соуса – тамариндовую пасту, пальмовый (или коричневый тростниковый) сахар, рыбный соус, сок лайма и молотый жареный рис.

Перемешать содержимое плошки до равномерного смешения ингредиентов. Если соус получился густоват – его можно разбавить куриным бульоном.

Маринованную курицу вынуть из маринада и промокнуть от него бумажным полотенцем. Разогреть гриль, предварительно смазав его немного растительным маслом. Поместить на разогретую поверхность (или решетку) маринованные части курицы.

Обжарить курицу с обеих сторон до готовности и поджаристой корочки. Готовность курицы можно определить или цифровым термометром с щупом (в самом толстом месте проткнуть курицу щупом до середины. Готовая курица должна иметь температуру внутри 72-74⁰С), или проткнуть в самом толстом месте курицу шпажкой (если из прокола вытекает прозрачный сок – курица готова, если розовый – то еще нет).

Подавать готовую курицу горячей с приготовленным дип-соусом и отварным рисом Жасмин.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!