Тайская кухня: Курица барбекю рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Тайская кухня: Курица барбекю

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

цыпленок (некрупный) в целом виде или частями – 1 шт. (или окорочка и грудка).

Для маринада:
молотый белый перец – 1-2 ч.л. (или по вкусу),
молотый кориандр - 2 ч.л.,
паста из лемонграсса – 1 ч.л.,
чеснок – 4-5 зубчиков,
светлый соевый соус - 3 ст.л.,
темный соевый соус – 1 ст.л.,
рыбный соус - 3 ст.л.,
вода – 100 мл,
сахар - 1 ст.л.,
растительное масло - 2 ст.л.

Для соуса для обмакивания:
тамариндовая паста - 2 ст.л.,
пальмовый (или коричневый тростниковый) сахар - 1 ст.л.,
рыбный соус - 1 ст.л.,
сок лайма - 1 ст.л.,
молотый жареный рис – 1 ст.л.,
хлопья чили - по вкусу,
репчатый лук – четвертинка маленькой луковицы,
зеленый лук (только зелень) - 1 ст.л.,
зелень кинзы - 3 веточки.

Для сервировки:
отварной (или паровой) рис Жасмин.

Про рецепт:

Это один из лучших классических тайских рецептов курицы на гриле. Сочная жареная курица с вкусной хрустящей корочкой подается с особым кисленьким соусом для обмакивания и дополняется порцией вареного риса и салатом из папайи. Куриное мясо перед обжариванием выдерживается в маринаде с богатым составом, который придает курице пикантные вкусовые нотки. Тайцы гордятся своими рецептами курицы-гриль, эти блюда входят в списки лучших тайских блюд. Если вы любитель курятины и жаренного на гриле мяса, рекомендуем непременно попробовать приготовить курицу по этому рецепту - вам обязательно понравится.

Сначала нужно приготовить маринад для курочки.
Очистить от шелухи чеснок и натереть его на мелкой терке в кашицу.

В подходящую по объему плошку отмерить необходимые для маринада ингредиенты в нужном количестве - молотый белый перец, молотый кориандр, пасту из лемонграсса, светлый и темный соевые соусы, рыбный соус, воду, сахар и растительное масло. Добавить чесночную кашицу.

Перемешать содержимое плошки до растворения сахара.

В пакет с застежкой зип-лок (в таких пакетах очень удобно мариновать продукты) поместить части цыпленка (или целого цыпленка).

Добавить в пакет маринад.

Выпустить из пакета воздух и закрыть застежку зип-лок. Встряхнуть пакет, чтобы маринад покрыл все части курицы (или целого цыпленка). Положить (на всякий случай) пакет с курицей в тарелку и убрать мариноваться в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

На следующий день можно приступать к дальнейшим действиям. Приготовим соус для обмакивания.
В сухом воке на среднем или ниже среднего нагреве обжарить клейкий рис, постоянно его помешивая, до светло-коричневого цвета. Как только рис стал нужного цвета – немедленно переложить его на тарелку и оставить остывать.

Очистить от шелухи маленькую луковку и нарезать ее мелкими кубиками.

Тонкими кружками нарезать зеленую часть стеблей лука.

Веточки кинзы нарезать вместе со стебельками.

Остывший жареный рис мелко измельчить (например, в электроизмельчителе или электрокофемолке).

В подходящую плошку переложить репчатый лук, зелень лука, кинзу и хлопья чили.

Добавить остальные ингредиенты для дип-соуса – тамариндовую пасту, пальмовый (или коричневый тростниковый) сахар, рыбный соус, сок лайма и молотый жареный рис.

Перемешать содержимое плошки до равномерного смешения ингредиентов. Если соус получился густоват – его можно разбавить куриным бульоном.

Маринованную курицу вынуть из маринада и промокнуть от него бумажным полотенцем. Разогреть гриль, предварительно смазав его немного растительным маслом. Поместить на разогретую поверхность (или решетку) маринованные части курицы.

Обжарить курицу с обеих сторон до готовности и поджаристой корочки. Готовность курицы можно определить или цифровым термометром с щупом (в самом толстом месте проткнуть курицу щупом до середины. Готовая курица должна иметь температуру внутри 72-74⁰С), или проткнуть в самом толстом месте курицу шпажкой (если из прокола вытекает прозрачный сок – курица готова, если розовый – то еще нет).

Подавать готовую курицу горячей с приготовленным дип-соусом и отварным рисом Жасмин.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!