Тайская кухня: Остро-сладкие куриные крылышки Шрирача рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57 (096) 256-01-60

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!

Тайская кухня: Остро-сладкие куриные крылышки Шрирача

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

куриные крылышки – 450 г.

Для маринада:
сливочное масло несоленое – 1 ст.л.,
кунжутное масло – 1 ст.л.,
чесночный порошок (сухой чеснок) – 1 ч.л.,
соль – 0,25 ч.л.,
черный перец свежесмолотый – 0,3 ч.л.,
красный перец чили сушеный молотый – 0,25 ч.л.

Для соуса:
сливочное масло несоленое – 2 ст.л.,
перец чили сушеный дробленый (хлопья чили) – 0,25 ч.л.,
свежий корень имбиря – 1 ломтик,
мед – 35 г,
соус Шрирача – 30 г,
светлый соевый соус – 0,5 ст.л.,
сок лайма – 0,5 ст.л.,
белый рисовый уксус – 0,5 ст.л.,
кукурузный крахмал – 0,5 ч.л.,
семена кунжута – 1 ч.л. (для сервировки),
свежая нарезанная зелень кинзы – 5 г.

Про рецепт:

Эти крылышки - популярная тайская закуска. Скорее всего, этот рецепт появился под кулинарным влиянием Запада как версия знаменитых американских крылышек Баффало, только с тайским колоритом. Остро-сладкий вкус в тайской кухне – один из основополагающих сочетаний вкусов. Бытует мнение, что если нужно описать одной фразой тайскую кухню, это будет «сочетание сладкого и острого вкусов», хотя, конечно, это не совсем так – кухня королевства Таиланд отличается богатством вкусов, разнообразием блюд и особым кулинарным стилем.
Тайские остро-сладкие соусы замечательно сочетаются с куриным мясом. В этом блюде у соуса вкусовая гамма очень богатая и чрезвычайно приятная, идеально сбалансированная. Любителям крылышек – новый любимый рецепт в домашнюю копилочку. Подавать это блюдо рекомендуется с гарниром из отварного пресного риса. Если вы любите холодное пиво, то остро-сладкие куриные крылышки – превосходная закуска под пенное. Готовится блюдо несложно – крылышки запекаются до готовности в собственноручно приготовленном маринаде, затем готовится соус, и крылышки запекаются еще 5 минут в остро-сладком соусе. Очень рекомендуем готовые горячие крылышки полить соком лайма, достаточно буквально несколько капель – это сделает и без того вкусные крылышки еще более аппетитными. Такие блюда многие едят руками, посему советуем также запастись салфетками.

Разогреть духовку до 200⁰.
Выстлать противень для запекания фольгой, или бумагой для выпечки, или силиконовым ковриком.
Ополоснуть куриные крылышки. Разделить их острым тесаком на три части, как на фото. В этом блюде используется плечевая часть крыла. Остальные части крылышек можно использовать для приготовления других блюд – оконечная часть крыла пойдет на бульоны, а средние части крылышек можно закоптить в воке по китайскому рецепту или использовать в других рецептах китайской кухни (например, куриные крылышки в кока-коле).
Неиспользуемые части крылышек расфасовать по пакетам и заморозить, а плечевые части крыльев промокнуть бумажными салфетками от влаги.

В плошке приготовить маринад – смешать до однородной массы растопленное сливочное масло (топить 30 секунд при полной мощности в микроволновке), кунжутное масло, чесночный порошок, соль, свежесмолотый черный перец, пудру чили.

Сложить в подходящую плошку крылышки и перелить к ним маринад.

Перемешать содержимое плошки, чтобы маринад покрыл крылышки.

Выложить крылышки на противень и поставить на средний уровень в разогретую духовку.
Выпекать 50 минут, за это время 2-3 раза перевернуть крылышки.

Пока крылышки запекаются, можно приготовить соус.
Почистить имбирь и натереть его на мелкой терке.

В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло, уменьшить огонь до малого.

Добавить тертый имбирь и хлопья чили, быстро перемешать и варить примерно 1 минуту, помешивая.

Затем добавить мед, соус Шрирача, соевый соус, сок лайма и рисовый уксус.

Перемешать и довести смесь до кипения, постоянно помешивая, затем добавить кукурузный крахмал и перемешать.

Варить до тех пор, пока соус не загустеет - около 30 секунд. Затем сразу снять с огня.

Тем временем должны уже запечься крылышки. Они должны стать поджаристыми, но не сильно зажаренными. Вынуть противень с крылышками из духовки. Духовку не выключать.

Перелить готовый соус в подходящую емкость.

Переложить крылышки в соус.

Перемешать, чтобы соус покрыл крылышки со всех сторон.

Выстлать противень чистой фольгой, или бумагой для выпечки, или силиконовым ковриком. Переложить на противень крылышки в соусе и вернуть противень в духовку.
Запекать при 200⁰С около 5 минут (присматривая), как только соус начнет пузыриться – выключить огонь.

Переложить крылышки на сервировочную тарелку, посыпать белым кунжутом и мелко нарубленной кинзой. Замечательно дополнят вкус крылышек несколько капель сока лайма, выжатого прямо на крылышко. Очень хороши они с холодным пивом.

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!