Жители стран Юго-Восточной Азии, несмотря на свою собственную богатейшую и интереснейшую кухню, тем не менее, питают слабость к европейским блюдам и американскому фастфуду. В макдональдсы и KFC они ходят не просто перекусить, а по более серьезным поводам - отмечать праздничные даты. В национальных кухнях азиатских стран все больше появляются блюда, созданные под влиянием Запада, но при этом с учетом местных кулинарных предпочтений. Например, тайцы при приготовлении блюд в европейском стиле не в силах отказаться от своих любимых приправ. И если вы встретите в Таиланде пиццу, то непременно заметите, что, кроме пицц, приготовленных по европейским рецептам, в меню пиццерий есть и другие пиццы, адаптированные к местным вкусам. При приготовлении этих пицц активно используются тайские национальные приправы – паста Том Ям, различные пасты карри, тайские чили-соусы (острые, сладко-острые, кисло-острые) и соусы, приготовленные на основе кокосового молока с добавлением пряных паст и свежих корешков и пряностей (галангал, лемонграсс, листья лайма, стручки чили и т.д.).
Адаптированные тайские пиццы несколько отличаются по способу приготовления от европейских. В тайских пиццах сначала выпекают основу – корж, а затем смазывают готовую основу соусом, выкладывают начинку, посыпают сыром и запекают еще раз – до расплавления сыра. Сыр не зажаривают до корочки, а просто дают ему потечь, расплавиться. В тайской современной кухне пицца не является самостоятельным блюдом – это закуска, которую обычно подают к другому блюду, например, к салату или супу.
Ценители острейших тайских блюд наверняка не откажутся попробовать одну из самых острых тайских пицц. Соус для нее готовят из тайской зеленой пасты карри (а она, в свою очередь, содержит в своем составе зеленые перчики чили, один из острейших сортов). Зеленая паста карри – уже несколько лет не редкость в супермаркетах в нашей стране, в отделах с соевыми соусами и другими азиатскими продуктами. Предлагаем вам рецепт этой пиццы. В рецепте также подробно расскажем, как приготовить отличное тесто для пиццы. К слову, если вам нравятся креветки или другие морепродукты, можно добавить их в начинку или заменить ими куриное филе.